天然豬排佐馬鈴薯泥和阿根廷青醬
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 599， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 323 毫克 糖 - G.
卡路里 599， 總脂肪 37 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 35 G.， 碳水化合物 30 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 78 毫克 鈉 323 毫克 糖 - G.
這道豐盛的菜餚只需半小時即可完成。馬鈴薯配豬肉－還有什麼比這更簡單呢？如果想要更精緻一些，可以選擇帶骨的天然豬排，或是直接選用豬裡肌。烤盤上誘人的焦香痕跡更添豬肉的美味。搭配煮熟的紅皮馬鈴薯泥。最後淋上阿根廷青醬，這道醬汁由歐芹、香菜和橄欖油混合而成。它清爽的口感與烤豬肉完美融合，也讓馬鈴薯更加多汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8塊薄切天然無骨豬排（0.6-0.7公斤）
- 0.7公斤小紅土豆
- 3/4 杯新鮮歐芹
- 3/4 杯新鮮香菜
- 0.5 杯橄欖油 + 額外用於塗抹油
- 1個中等大小的紅蔥頭，切碎
- 1瓣大蒜，切碎
- 2大匙白酒醋或鮮榨檸檬汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯。加入2茶匙鹽，蓋上鍋蓋（留一縫），以大火煮沸。轉小火慢燉至馬鈴薯軟爛，約10分鐘。瀝乾水分，將馬鈴薯放回湯鍋中，用大匙大致搗碎。蓋上鍋蓋保溫。
- 同時，準備阿根廷青醬。在食物處理機中，將歐芹、香菜、橄欖油、青蔥、大蒜、醋以及 1/4 茶匙鹽和黑胡椒粉攪打成粗糙的糊狀。
- 將一個大煎鍋置於中高火上加熱。用廚房紙巾吸乾豬排表面的水分，並用鹽和黑胡椒調味。在煎鍋上輕輕刷一層橄欖油，然後將豬排煎至全熟，每面約煎2分鐘。將豬排和馬鈴薯與阿根廷青醬一起食用。
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