烤羊腿佐紅椒粉和薄荷醬
投票數： 1
時間： 11小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 6-8
複雜： 平均的
份量： 6-8
最簡單的烹調肉類的方法就是將一大塊肉放入烤箱烤製。你只需要準備好醃料，醃製好肉，隔天放進烤箱即可。只需稍加準備，就能享用美味的節慶烤肉。羊腿非常適合這種烤製方式，擺盤也十分誘人。醃製羊腿的煙燻辣椒粉和薄荷醬會為肉增添獨特的風味。用新鮮香草、香料和橄欖油調味，與羊腿一起享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
羊肉
- 3/4 杯橄欖油
- 2顆檸檬的汁
- 10瓣大蒜，磨碎
- 3湯匙煙燻辣椒粉
- 3湯匙磨碎的孜然
- 2茶匙乾牛至
- 1茶匙紅辣椒片
- 帶骨羊腿一條，重2.7-3.5公斤，不含股骨
薄荷醬
- 1 杯新鮮薄荷
- 1 杯新鮮歐芹
- 1瓣大蒜
- 1茶匙第戎芥末醬
- 1茶匙刺山柑
- 半顆檸檬的汁
- 0.5茶匙糖
- 1/4茶匙紅辣椒片
- 0.5 杯橄欖油
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃羊肉： 在小碗中，將橄欖油、檸檬汁、蒜末、辣椒粉、孜然、牛至、紅辣椒碎、2茶匙鹽和少許黑胡椒碎混合，攪拌至順滑。將羊腿放在有邊烤盤或烤盤中；用刀尖在羊腿兩側各戳約10道口子。將醃料均勻塗抹在羊腿上，確保醃料滲入肉中和縫隙。蓋好後放入冰箱冷藏一夜。
- 將羊肉從冰箱取出，放置約1小時使其恢復至室溫。烤箱預熱至175°C (350°F)，並在烤盤中放入烤架。擦去羊肉上多餘的醃料，撒上鹽和胡椒調味，然後放在烤架上。烤至插入羊肉最厚部位的溫度計顯示溫度達54°C至57°C (130°F至135°F)，約需1小時50分鐘。將羊肉從烤箱取出，放在砧板上，靜置30至45分鐘後再切片。
- 同時，準備薄荷醬： 將薄荷、歐芹、大蒜、芥末、酸豆、檸檬汁、糖、紅辣椒碎和1/4茶匙鹽放入攪拌機中，攪打至順滑。啟動攪拌機，緩慢倒入橄欖油並攪拌均勻。將醬汁倒入碗中。將羊肉切片，淋上薄荷醬即可享用。
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