時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 9

「牛排是快速晚餐的完美選擇，」Ree Drummond說。 「首先，你可以根據預算選擇合適的牛排部位，從價格不菲的菲力牛排或肋眼牛排（適合特殊場合）到適合平日晚餐的西冷牛排，應有盡有。其次，牛排的口味很容易通過不同的醬汁來調整。如果你還沒體驗過鮮亮翠綠的阿根廷青醬搭配三分熟牛排的奇妙滋味，那你可真是錯過了美味！ 我喜歡把整塊或切片的牛排放在砧板上，旁邊放一碗青醬，這樣大家就可以隨意取用。

原料：

• 2 杯緊實的香菜葉
• 2 杯緊實的歐芹葉
• 一小把新鮮薄荷葉
• 2瓣大蒜，磨碎
• 2大匙紅酒醋
• 1茶匙紅辣椒片
• 3/4 湯匙 + 2 湯匙橄欖油
• 任何你喜歡的牛排：肋眼牛排、菲力牛排、西冷牛排等，厚度約 4 公分。
• 2大匙奶油

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

牛肉， 薄荷， 香菜， 葡萄酒醋， 紅辣椒片

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準備：

步驟 1
• 首先，將所有香草和蒜瓣放入食物處理機（或攪拌機）中，製成阿根廷青醬。然後加入醋、紅辣椒片、鹽和胡椒調味。
步驟 2
• 先用料理機攪打幾次，然後繼續攪打，同時加入3/4杯橄欖油。繼續攪打至醬汁順滑。將醬汁倒入碗中，蓋上蓋子放入冰箱冷藏，待用（醬汁可以提前一天製作，但最好在食用前一天製作）。
步驟 3
• 牛排兩面都撒上鹽和黑胡椒粉調味。鑄鐵煎鍋中火加熱，加入奶油和剩餘的2湯匙橄欖油。待黃油融化並開始變成褐色時，放入牛排。
第四步
• 煎至五分熟，每面煎3-4分鐘。取出牛排，靜置3分鐘。如果煎的牛排較多，可再加一點奶油和橄欖油。將牛排切片。佐以阿根廷青醬食用。

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