烤牛排佐阿根廷青醬
投票數： 3
時間： 35分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
這道拉丁美洲菜餚一定會深受大家喜愛。烤牛排（西班牙語稱為churrasco）搭配阿根廷香草醬（chimichurri），後者是用新鮮香草製成的。這道菜選用肉質緊實的裙邊牛排，需要長時間醃製。建議提前一天開始準備。醃製好的牛排和醬汁都需要在冰箱中醃製一段時間。上菜前，將牛排放在戶外烤架上烤幾分鐘，淋上清爽的香草醬，再配上米飯即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃料
- 1 塊重 1 公斤的牛腩排，切成 4 塊，每塊 250 公克。
- 1/3 杯葡萄籽油
- 15瓣大蒜，壓碎
- 1 杯切成薄片的洋蔥
- 2茶匙乾牛至
- 1 杯柳橙汁
阿根廷青醬
- 8瓣大蒜，壓碎
- 3個青檸的皮屑和汁
- 1.5 杯切碎的新鮮香菜
- 1 杯切碎的新鮮歐芹
- 1/3 杯切碎的新鮮牛至
- 1/3 杯紅酒醋
- 2茶匙辣椒片
- 1/3 杯橄欖油
- 1大匙奶油
- 半青檸的汁
- 4 杯煮熟的白米飯，用於盛裝
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按照食譜烹調這道菜：
- 醃料：
在一個大的密封塑膠袋中，混合葡萄籽油、大蒜、洋蔥、牛至和柳橙汁。放入牛排，在冰箱中醃製24小時，使肉質入味並變嫩。
阿根廷青醬：
在一個碗裡，將蒜末、萊姆皮屑和萊姆汁、香菜、歐芹、牛至、醋、辣椒碎、橄欖油以及少許鹽和黑胡椒混合。充分攪拌後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏過夜，讓各種味道融合。 - 將牛排用鹽和黑胡椒輕輕調味，然後放在非常熱的烤架下。每面烤3分鐘。將牛排取出放在盤子裡，靜置片刻。最後放上奶油，擠上少許青檸汁調味。
- 將牛排分裝到盤中，每盤放上一杯白飯；淋上少許阿根廷青醬。剩餘的阿根廷青醬可放在旁邊一起食用。
類別：
食譜集
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