烤羊腿佐芒果醬
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時間： 2小時5分鐘
複雜： 平均的
份量： 4
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份量： 4
烤羊腿佐芒果醬－詳細食譜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
醃料部分：
- 900克去骨羊腿肉（分離肌肉並去除所有結締組織）
- 85毫升紅酒
- 110毫升橄欖油
- 2湯匙粗切新鮮迷迭香葉，另需一些用於塗抹肉中。
- 2湯匙切碎的薰衣草葉
- 2湯匙蒜末
- 3大匙公升鳳梨汁
- 3湯匙伍斯特沙司
- 1 個橘子，用削皮器削成條狀
- 110公克洋蔥，切成半圓環
- 4顆八角，掰成兩半（每顆八角4根枝條）
- 1大匙碎黑胡椒
- 去皮蒜瓣
- 海鹽和現磨黑胡椒
芒果薄荷醬：
- 60毫升米醋
- 3大匙砂糖
- 60毫升乾白酒
- 85克芒果泥
- 1個壓碎的辣椒
- 1湯匙新鮮磨碎的生薑
- 60毫升小牛肉湯
- 2湯匙切碎的新鮮薄荷葉
- 海鹽和現磨黑胡椒
食用方式：
- 配烤蔬菜
- 配烤芒果片
- 配菲達奶酪
- 配上幾枝薄荷
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有醃料混合均勻，然後淋在肉上。蓋好蓋子，放入冰箱醃製過夜。
將羊肉從醃料中取出。拌入蒜瓣和迷迭香葉。
用海鹽和現磨黑胡椒調味。用牧豆木炭烤至五分熟（糖果溫度計顯示溫度達 55°C (130°F)）。切片前靜置 10 分鐘。 - 將米醋和糖倒入小鍋中。用中火加熱，直到糖溶解並開始變成褐色。倒入白葡萄酒，煮至湯汁減少一半。加入芒果泥、辣椒、薑、小牛肉高湯和一半的薄荷葉。
小火慢燉10分鐘，讓各種味道融合。如果需要，可以加鹽和胡椒調味。上菜前再加入剩餘的薄荷葉。 - 將羊肉逆紋切成薄片。將羊肉片呈扇形擺放在盤子上，置於烤蔬菜或芒果之上。淋上芒果醬。撒上碎羊起司和薄荷枝裝飾。
類別：
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