烤地瓜配阿根廷青醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 212， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 350 毫克 糖 5 G.
卡路里 212， 總脂肪 12 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 350 毫克 糖 5 G.
這道菜融合了牛排館的兩大經典食材——馬鈴薯和阿根廷青醬——打造出一道連肉食愛好者都會喜歡的素食佳餚。用紅薯代替普通土豆，切片後拌入自製醬汁，用錫紙包裹烤製，即可獲得風味十足、口感軟嫩的完美成品。將烤好的紅薯盛入盤中，淋上額外的阿根廷青醬，即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 700克地瓜（約3個中等大小的地瓜）
- 1/3 杯橄欖油
- 1/3 杯雪莉醋
- 3根青蔥，切碎
- 2瓣大蒜
- 1小束香菜，粗切（約1又1/4杯）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火，並準備間接加熱區。如果是瓦斯烤架（3 個或以上燃燒器），將所有燃燒器調至中高火。約 15 分鐘後，關閉中間一個燃燒器，並將剩餘燃燒器的火力調至中火。如果是炭烤架，將一筒燒焦的炭塊倒在烤架的一側。在另一側放置滴油盤，以防止火焰竄起。請務必查閱烤架的使用說明書。
- 將地瓜去皮切成 5 公分（2 吋）的塊，放入大碗中備用。將橄欖油、醋、蔥花、蒜末、香菜、1 茶匙鹽和適量黑胡椒放入攪拌機中，攪拌至順滑。取出 1/3 杯醬汁備用，將剩餘的醬汁淋在地瓜塊上，拌勻即可。
- 裁剪四張 55 公分（22 吋）長的厚鋁箔。將兩張鋁箔紙疊在一起，然後將一半紅薯放在中間。將鋁箔折疊包裹住紅薯並密封。用剩下的兩張鋁箔和地瓜重複上述步驟。
- 將錫紙包裹的地瓜放在直接火上烤10分鐘（不要打開錫箔紙，以免蒸氣逸出）。然後將地瓜移至間接火上繼續烤，期間用烤鉗偶爾翻面，直到紅薯可以用叉子輕鬆撥開，大約需要25至30分鐘。將烤好的地瓜盛入盤中，搭配剩餘的阿根廷青醬食用。
類別：
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