烤茄子佐優格薄荷醬
投票數： 3
時間： 55分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 110， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
卡路里 110， 總脂肪 7 G.， 飽和脂肪 G.， 蛋白質 3 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 G.， 膽固醇 毫克 鈉 毫克 糖 G.
茄子原產於印度，但其風味和營養價值使其享譽全球。煎茄子或烤茄子都是極佳的開胃菜。煎茄子搭配優格、橄欖油、大蒜和薄荷調製的醬汁，味道更是絕佳。煎茄子做法簡單快捷，既可作為主菜，也可作為配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1個大 茄子 重約680公克。
- 2湯匙橄欖油
- 2瓣大蒜，切碎
- 1/4 杯希臘酸奶，2% 脂肪
- 1茶匙乾薄荷
- 1/2茶匙孜然粉
- 少許辣椒粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 用削皮器削去茄子皮，切成略厚於一公分的片。在茄子片上撒上大量的鹽，放入濾網靜置30分鐘。然後用冷水沖洗，甩掉多餘的水分。
- 同時，將橄欖油和蒜末放入小玻璃碗中，然後放入微波爐加熱至油熱並冒泡，約20秒。在一個小碗中，將優格、薄荷葉、孜然粉、辣椒粉、2湯匙水和適量鹽攪拌均勻。
- 將烤盤預熱至中火，或將戶外烤肉爐預熱至中火。在茄子片的兩面都刷上油蒜混合物。主廚筆記
烤茄子時要仔細觀察，確保均勻受熱。經常翻面，防止茄子在完全熟透之前就被高溫烤焦。如果使用烤盤，建議分兩批烤茄子，以免烤盤過於擁擠。。 - 將茄子煮至金黃色且軟嫩，期間偶爾翻動，約需15分鐘。將優格醬汁淋在茄子片上。
類別：
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