阿根廷青醬豬裡肌
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-8
複雜： 容易地
份量： 4-8
阿根廷青醬（Chimichurri）幾乎在所有南美國家都很受歡迎，但它的配方起源於阿根廷，據推測是由來自巴斯克地區的移民發明的。在巴斯克語中，Chimichurri 的意思是「雜亂的混合」。這種醬汁製作簡單，無需烹飪。只需將歐芹、大蒜、牛至、醋和橄欖油這幾種基本原料混合即可。其他配料可能因地區而異。阿根廷青醬非常適合搭配任何烤肉，既可用作醃料，也可直接作為醬汁食用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
豬裡肌肉
- 2條豬裡肌（每條450公克），去除多餘脂肪，用廚房紙巾吸乾水分。
- 青檸汁
- 用於裝飾的歐芹枝
阿根廷青醬
- 6瓣大蒜，去皮壓碎
- 2個墨西哥辣椒，去皮切碎
- 1/4 杯紅酒醋
- 0.5 杯切碎的歐芹
- 0.5 杯切碎的牛至葉
- 3個青檸的汁
- 1 杯橄欖油
- 1茶匙粗鹽
- 1茶匙黑胡椒粒
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按照食譜烹調這道菜：
- 在碗裡，將蒜末、墨西哥辣椒和醋混合。加入歐芹碎、牛至碎和萊姆汁。拌入橄欖油，然後用鹽和胡椒調味。充分攪拌均勻，靜置在室溫下，讓各種食材的味道融合。
- 留0.5杯阿根廷青醬備用，將剩餘的醬汁醃製豬肉。將豬裡肌和醃料放入密封袋中，冷藏30分鐘。
- 點燃烤架或預熱帶有燒烤功能的烤箱。
將豬肉從醃料中取出，抖掉多餘的香料。在豬肉的各個面上均勻地撒上鹽和胡椒。淋上橄欖油，放在烤架上。將豬肉放在烤架最熱的地方，每面烤4分鐘，直到完全熟透。 - 煮熟的肉靜置5分鐘後再切片。將切好的里肌肉片淋上阿根廷青醬、青檸汁和歐芹碎。剩餘的醬汁可作為配菜。
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