胡蘿蔔捲

投票數： 2

時間： 3小時。
複雜：平均的
份量： 12

這款美味的胡蘿蔔捲靈感來自傳統胡蘿蔔蛋糕的驚人風味。每一片都包裹著香氣四溢、香料濃鬱的海綿蛋糕，蛋糕上點綴著奶油乳酪糖霜、核桃碎、蜜餞胡蘿蔔和葡萄乾。海綿蛋糕先在寬口烤盤中烤至薄片，然後捲起來冷卻，以防止填餡時開裂。冷卻後，展開蛋糕，塗抹上奶油乳酪糖霜，填入剩餘的餡料，再次捲起，最後用椰絲和用橙色糖霜製作的裝飾胡蘿蔔點綴。這些裝飾胡蘿蔔可以用裱花袋輕鬆塑形。這款胡蘿蔔捲的造型與蛋糕本身一樣喜氣洋洋。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

室溫軟化的奶油，用於塗抹平底鍋
3/4 杯優質麵粉
1茶匙肉桂粉
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙薑粉
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙細鹽
4個大蛋，室溫
1 杯砂糖
0.5 杯胡蘿蔔碎末，1 根中等大小的胡蘿蔔（去除綠色的莖）
1/4 杯糖粉 + 額外一些用於撒在表面

蜜餞胡蘿蔔

1 杯胡蘿蔔碎末，2 根中等大小的帶葉胡蘿蔔
0.5 杯砂糖

奶油乳酪糖霜

2 包 220 克奶油乳酪，室溫
110克奶油，室溫
一小撮細鹽
2 杯糖粉
2茶匙香草精
1-2茶匙牛奶
橙色食用色素（凝膠）
1/4 杯切碎的核桃
1/4 杯黑葡萄乾
1/4 杯淡葡萄乾
1 杯甜椰子片
特殊設備： 小號糕點刮刀、橘色食用色素凝膠、小平口裱花嘴的裱花袋

食材替換建議

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食材相似的食譜：奶油，麵粉，肉桂，薑粉，肉荳蔻，蛋，糖，紅蘿蔔，糖粉，凝乳乳酪，香草精，牛奶，核桃，葡萄乾，椰子片

按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至190°C。 餅乾部分： 在 32x45 公分的麵包模具中塗抹奶油，在模具底部鋪上烘焙紙，並在烘焙紙上塗抹大量奶油，然後撒上麵粉。
在一個小碗裡，混合麵粉、肉桂粉、薑粉、肉荳蔻粉和鹽。在裝有攪拌槳的電動攪拌機攪拌盆中，加入雞蛋和糖。以中高速攪拌約5分鐘，直到麵糊蓬鬆濃稠。將攪拌機調至低速，加入胡蘿蔔，然後慢慢拌入麵粉混合物，直到完全融合。將麵糊倒入準備好的烤盤中，並均勻抹平。烘烤至蛋糕表面輕按後能迅速回彈，約15分鐘。

蛋糕烘烤期間，在平坦的表面上舖一塊乾淨的薄棉布，均勻地篩上1/4杯糖粉。（這樣可以防止蛋糕粘在棉布上。）蛋糕出爐後，立即提起邊緣，將其翻轉到準備好的棉布上。撕掉烘焙紙。小心地將溫熱的蛋糕和棉布一起沿著短邊捲起。將捲好的蛋糕放在晾架上完全冷卻。
糖漬胡蘿蔔。 將胡蘿蔔絲、糖和半杯水放入小鍋中。用中高火煮至微沸，並不時攪拌，煮至胡蘿蔔呈現鮮亮的橙色，表面光滑且幾乎乾透，大約需要12分鐘。用漏杓將胡蘿蔔盛出放在盤子裡，冷卻。（糖漬胡蘿蔔會結塊。）
奶油。 用攪拌機中速攪拌奶油乳酪、奶油和鹽，直到順滑細膩，約3分鐘。將攪拌機調至低速，加入糖粉、香草精和1茶匙牛奶。繼續攪拌至完全融合，約2分鐘。（如有必要，可再加入1茶匙牛奶；混合物應蓬鬆，而非稀薄。）將攪拌機調至高速，繼續攪拌至蓬鬆，約4分鐘。
集會。 在小碗裡放入半杯奶油。小心地將海綿蛋糕捲在砧板上，並在蛋糕卷下方墊上毛巾。用小抹刀將剩餘奶油的一半均勻地塗抹在蛋糕捲上。將核桃碎和深色、淺色葡萄乾均勻地撒在蛋糕卷上，直到邊緣。在奶油上放一茶匙糖漬胡蘿蔔。再次小心地捲起蛋糕卷，並藉助毛巾的支撐。將蛋糕捲放在上菜盤上。在蛋糕卷的側面和兩端刷上剩餘的奶油，並在表面撒上椰蓉。
在預留的0.5杯糖霜中加入2-4滴橘色食用色素，攪拌均勻。將調好顏色的糖霜裝入裝有小號圓形裱花嘴的擠花袋中。在麵包捲中央均勻地擠出12根胡蘿蔔，並在每根胡蘿蔔上放一小枝胡蘿蔔纓作為裝飾。將麵包捲放入冰箱冷藏約2小時，直到完全凝固。