杏仁蜂巢蛋糕

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時間： 2小時30分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

這款令人垂涎的蜂巢蛋糕不僅外形精美，味道也同樣驚艷。它用杏仁粉和少量小麥粉混合，在特製的蜂巢模具（可在網上購買）中烘焙而成，然後淋上蜜瓜、橙子和荳蔻風味的糖霜，使其入口即化。食用前，將蜂蜜糖漿淋在蛋糕上，使其流入每個蜂巢模具中，沿著蛋糕側面流淌，宛如一層粘稠光滑的蜂巢。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

1又3/4杯室溫奶油，另需一些用於塗抹烤盤
3/4 杯小麥粉
2茶匙鹽
2又1/4杯糖
6顆大蛋，室溫
1根香草莢，縱向切成兩半
3杯杏仁粉
3湯匙威士忌
1個橘子
8粒完整的綠荳蔻籽，略微壓碎
1又1/4杯草地蜂蜜
特殊設備：蜂巢狀烤盤，尺寸為 30.5 x 29 公分。

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤箱預熱至175°C。

在蜂巢狀烤盤上塗抹厚厚一層奶油，確保所有縫隙都塗抹到位。然後在烤盤上輕輕撒上一層麵粉（最好是將麵粉過篩，抖掉多餘的麵粉）。
在一個大碗中，用電動攪拌器以中速攪拌奶油、鹽和 1 3/4 杯糖，必要時刮下碗壁上的麵糊，直到順滑（奶油不應蓬鬆），約 3 分鐘。

將雞蛋逐一加入，每次加入後都要充分攪拌均勻（混合物最初看起來會比較稀薄，但最終會變得順滑）。將香草籽刮入盛有奶油混合物的碗中；將香草莢留作他用。
將攪拌機調至低速，拌入杏仁粉。加入小麥粉，以低速攪拌至混合均勻。加入威士忌，低速攪拌。將麵糊倒入準備好的烤盤中，用橡皮刮刀抹平表面。將烤盤在檯面上敲擊數下，確保麵糊均勻分佈在烤盤的各個角落。
將蛋糕烘烤至金黃色，邊緣與烤盤分離，用牙籤插入蛋糕中心取出後無殘留物，約需35-45分鐘。將蛋糕連同烤盤一起放在冷卻架上冷卻15分鐘。然後將蛋糕倒扣在盤子上，小心地取下烤盤，輕輕刷去表面多餘的麵粉。
同時，用削皮器將半個橘子的皮削成寬條（約 6 條）。
在一個小鍋裡，用中火將荳蔻籽和3/4杯水一起煮，直到大部分水分蒸發，荳蔻籽散發出香味，大約8-10分鐘。關火，拌入1杯蜂蜜和橙皮屑。浸泡5分鐘。
將混合物用細網篩過濾到小玻璃量杯中；丟棄剩餘的濾液。混合物應該非常稀且略微溫熱；如有必要，可稍稍加熱。將混合物慢慢倒在溫熱的蛋糕層上，使其逐漸吸收蜂蜜。讓蛋糕冷卻約1小時。
臨上桌前，將剩餘的1/4杯糖和1大匙水放入小鍋中，以中高火加熱，邊攪拌邊煮3分鐘，直到糖完全溶解。加入剩餘的1/2杯蜂蜜攪拌至溶解，然後離火，將糖漿淋在蛋糕頂部，讓糖漿滲入每個蜂窩狀的縫隙中，並慢慢流淌到蛋糕側面。