蜂蜜蘋果杏仁蛋糕

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時間： 2小時20分鐘
複雜：容易地
份量： 10

每份營養成分：

卡路里 896，總脂肪 55 G.，飽和脂肪 34 G.，蛋白質 9 G.，碳水化合物 94 G.，纖維 1 G.，膽固醇 220 毫克鈉 293 毫克糖 64 G.

這款精美的蛋糕將蘋果、蜂蜜和杏仁的美味完美融合，必將成為您慶祝活動的亮點，尤其適合秋季享用。柔軟的香草蛋糕層浸泡在蜂蜜糖漿中，塗抹上蘋果醬，然後整個蛋糕覆蓋上輕盈的杏仁味奶油霜，最後撒上杏仁片。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

釉

4個大雞蛋的蛋白
1 杯糖
1茶匙杏仁萃取物
330公克無鹽奶油，切成小塊，室溫

蛋糕

3湯匙蜂蜜
基礎香草蛋糕（見下方食譜），烤好蛋糕層後放涼。
3/4 湯匙蘋果醬（橘子醬）
烤杏仁片，用於裝飾

基礎香草蛋糕

220公克室溫無鹽奶油，另需少量奶油用於塗抹烤盤。
3杯通用麵粉，另需一些用於撒在烤盤上。
1大匙泡打粉
0.5茶匙鹽
1.5 杯糖
4 個室溫下的大雞蛋
1大匙香草精
3/4 杯濃奶油

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

準備釉料：

將蛋白和糖放入耐熱碗中，隔水加熱（碗底不要接觸到水），用打蛋器攪拌3-4分鐘，直到混合物變溫熱且糖完全溶解。將碗從鍋中取出，用電動打蛋器中高速攪打6-8分鐘，直到形成硬挺有光澤的尖峰。拌入杏仁萃取物，然後分次加入奶油，每次加入幾小塊，繼續攪打1-2分鐘，直到糖霜變得順滑。如果一開始混合物看起來有些粗糙，不用擔心；繼續攪打，它就會變得順滑。
組裝蛋糕：

在小鍋裡，將蜂蜜和2湯匙水混合，用中火煮至微微沸騰；稍微冷卻。取一片蛋糕放在盤子上；抹上蜂蜜混合物的一半，再抹上蘋果醬，邊緣留出約1.2公分的空隙。放上第二片蛋糕，輕輕按壓使其貼合；抹上剩餘的蜂蜜混合物。在整個蛋糕上抹上糖霜，撒上杏仁片。

烤箱預熱至 175°C (350°F)。在兩個 9 吋圓形蛋糕模具中塗抹奶油，並在模具底部鋪上烘焙紙。在烘焙紙上也塗抹奶油並撒上少許麵粉，抖掉多餘的麵粉。
基礎香草蛋糕：

在一個碗中，將3杯麵粉、泡打粉和鹽混合均勻。在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打220克奶油和糖，直到蓬鬆輕盈，約3分鐘。將攪拌器速度調至中速；一次加入一顆蛋，並根據需要刮下碗壁上的麵糊。拌入香草精。此時混合物可能會出現油水分離的現象。
在量杯或碗中，將 0.5 杯水與奶油混合。分三次將麵粉混合物拌入奶油混合物中，每次加入麵粉後都與奶油交替加入，先加麵粉，最後也加麵粉，揉至光滑。
將麵糊倒入準備好的烤盤中。烘烤至金黃色，中心按壓有彈性，約25-30分鐘。取出後放在冷卻架上冷卻10分鐘。然後用刀沿著蛋糕邊緣劃一圈，將蛋糕倒扣在冷卻架上完全冷卻。撕掉油紙。用長鋸齒刀修平蛋糕頂部隆起的部分。