胡椒烤牛裡肌佐洋蔥培根果醬
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時間： 1小時40分鐘
複雜： 平均的
份量： 8-10
複雜： 平均的
份量： 8-10
牛裡肌塗抹上以黑胡椒碎為主的混合香料，烤至外皮酥脆入味，內部保持鮮嫩多汁的五分熟，讓您盡享其鮮美的牛肉風味。與之相配的還有一款同樣美味的配菜：用啤酒和紅糖製成的洋蔥脆培根醬。這款醬料略帶焦糖風味，與洋蔥的辛辣和培根的煙燻味完美融合。此外，它也是美味牛肉漢堡的絕佳搭檔。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1塊牛裡肌（1.8-2公斤）
- 2大匙黑胡椒粒
- 1大匙芫荽籽
- 1大匙黃芥菜籽
- 1 湯匙煙燻辣椒粉
- 1大匙蒔蘿籽
- 2湯匙植物油 + 額外一些用於燒烤
- 4片厚培根，切碎
- 2顆大甜洋蔥，切成薄片
- 1 杯淡啤酒
- 1/3 杯蘋果醋
- 2大匙紅糖
- 2茶匙粗切新鮮百里香
- 片狀海鹽，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。將胡椒粒和芫荽籽放入小塑膠袋中，用鐵鎚或小煎鍋壓碎。倒入碗中，加入芥末籽、蒔蘿籽和辣椒粉。在牛肉上塗抹植物油，並撒上鹽調味。然後將胡椒混合物塗抹在牛裡肌上。
洋蔥培根果醬
在大號不沾鍋中，以中高火加熱，放入培根，偶爾翻炒，煎至金黃酥脆，約7分鐘。將培根盛出備用，鍋中留2大匙煎出的培根油。加入洋蔥，撒上鹽調味，偶爾翻炒，煎至略為變軟，約5分鐘。倒入啤酒、醋和紅糖，煮至微沸。轉小火，偶爾翻炒，煮至洋蔥非常軟爛，湯汁完全被吸收，約30分鐘。拌入培根和百里香，關火。- 同時，在烤架上刷上一層植物油。將牛肉放在烤架上，偶爾翻面，烤至表面出現明顯的烤痕，約15分鐘。將火調至中低火，蓋上烤架蓋，繼續烤製，並不時翻面，直至插入牛里脊中心的溫度計顯示溫度達到125°F (51°C)，大約還需要15分鐘才能達到五分熟。將牛肉取出放在砧板上，靜置10分鐘。
- 將牛肉切片，撒上鹽，與培根和洋蔥醬一起食用。
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