烤箱裡的胡椒脆皮牛裡肌
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 8-10
複雜： 容易地
份量： 8-10
牛裡肌是牛肉中最嫩、最昂貴的部位，需要精心烹調。如果您決定烹調牛裡肌，務必準備肉類溫度計。將牛裡肌塗抹上鹽、糖和碎胡椒粒的混合物，然後在高溫下烘烤，同時將溫度計插入肉中。五分熟是牛裡肌的理想熟度。趁熱在牛裡肌上淋上融化的蒜蓉奶油，使其表面形成更濃鬱的蒜香外殼。靜置幾分鐘後，切成薄片即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1條完整的牛裡肌肉，去除所有可見脂肪。
- 2茶匙糖
- 0.5 杯三色胡椒粒，壓碎
- 110克奶油
- 2瓣大蒜，壓碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至245°C。
- 將牛裡肌放在烤架上。撒上大量的粗鹽和糖，以提升風味。
- 將碎胡椒均勻塗抹在肉的表面。將肉類溫度計插入裡肌肉中，然後放入烤箱。烘烤至肉的內部溫度達到 48°C (125°F) 或 50°C (122°F)（五分熟）。根據生肉的溫度，烘烤時間大約需要 20-25 分鐘。
- 烤肉的同時，在一個小煎鍋裡融化奶油和大蒜，直到微微變成褐色。取出大蒜並丟棄。
- 將烤好的肉從烤箱中取出，小心地淋上蒜油（蒜油接觸到肉時應該會發出滋滋聲）。用錫箔紙鬆鬆地蓋住裡肌肉，靜置10分鐘，然後切片。
類別：
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