烤豬裡肌
投票數： 9
時間： 6小時35分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 200， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 600 毫克 糖 12 G.
卡路里 200， 總脂肪 5 G.， 飽和脂肪 1 G.， 蛋白質 24 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 0 G.， 膽固醇 74 毫克 鈉 600 毫克 糖 12 G.
整塊烤豬裡肌肉會更加鮮嫩多汁，尤其是在用酸甜醃料醃製之後。醃料由青檸汁和青檸皮、蜂蜜、鹽和蒜粉製成，分成兩份。一份用來醃製豬裡肌肉，加入阿斗波辣椒醬，這樣既能平衡蜂蜜的甜味，又能增添煙燻香氣和辛辣味。另一份醃料則淋在烤好的豬裡肌肉上。這樣能讓豬肉吸收清爽的柑橘風味，與切好的豬裡肌片上撒上的香菜碎完美搭配。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 條重約 0.5 公斤的豬裡肌。
- 1個青檸的皮屑，細細磨碎
- 0.5 杯鮮榨萊姆汁
- 1/4 杯蜂蜜
- 1.5茶匙粗鹽
- 0.5茶匙蒜粉
- 1 個阿斗波醬的墨西哥辣椒
- 1茶匙植物油
- 1大匙切碎的香菜葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將裡肌肉上多餘的脂肪和皮剔除。
- 將青檸皮屑和汁、蜂蜜、鹽和蒜粉放入小罐中，密封並搖勻。將一半醃料倒入一個4誇脫的密封袋中，加入墨西哥辣椒，攪拌均勻。將豬裡肌肉放入袋中密封，盡可能擠出空氣。為了防止漏液，請將密封袋放入容器中。將肉放入冰箱醃製6-24小時，期間偶爾翻動一下袋子。將剩餘的醃料倒入帶蓋容器中，冷藏保存，直到使用。
- 將裡肌肉從袋中取出，放在室溫下靜置，同時預熱烤架。將剩餘的醃料從冰箱取出。
- 將一個大的引火筒裝滿天然木炭並點燃。待木炭表面覆蓋一層白色灰燼（約30分鐘）後，將其倒在烤架底部的烤網中，並用夾子均勻鋪平。將烤網放回烤架上，蓋上蓋子。將烤網加熱至中火2-3分鐘。
- 在烤架上刷一層植物油。將牛裡肌從袋中取出，放在烤架中央。丟棄裝有醃料的袋子。蓋上烤架蓋子，烤12-15分鐘，每1.5-2分鐘翻面一次，直到內部溫度達到140°F（60°C）。
- 將烤好的牛裡肌從烤架上取下，放在一張大的厚鋁箔紙上，將邊緣折起來形成一個托盤，然後淋上預留的醃料。緊緊包裹，靜置10分鐘。之後取出放在砧板上切片。撒上香菜即可享用。
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