牛裡肌佐蘑菇藍紋乳酪醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4-6
複雜： 容易地
份量： 4-6
這道菜非常適合節日享用。牛裡肌肉質鮮嫩多汁，最重要的是，做法簡單，即使您是烹飪新手，也一定能讓您的客人讚不絕口。將牛裡肌捆紮好，塗抹上奶油，烤至五分熟。在牛肉用錫箔紙包裹靜置烘烤的同時，您可以準備一份美味的醬汁，醬汁由蘑菇、藍紋起司和波特酒混合而成。將牛裡肌切片，淋上醬汁即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1.1公斤牛裡肌，已修整併捆紮。
- 7 湯匙室溫軟化的奶油，分次加入
- 3/4 杯切碎的紅蔥頭（3 顆大洋蔥）
- 400克菇，如香菇和/或香菇，去蒂，菌蓋切成0.5公分厚的薄片。
- 0.5 杯紅寶石波特酒
- 3/4 杯 鮮奶油
- 100克藍紋乳酪，切碎
- 1大匙切碎的新鮮歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至攝氏260度。在烤盤上鋪上鋁箔紙。
- 將牛肉放在準備好的烤盤上，用廚房紙巾吸乾水分。用手將1湯匙奶油均勻塗抹在牛肉上。撒上1.5茶匙鹽和1茶匙黑胡椒粉。烤製25分鐘即可達到三分熟（120°F/49°C），烤製30分鐘即可達到五分熟（125°F/52°C）。將牛肉從烤箱取出，用錫箔紙緊緊包裹，靜置20分鐘。
- 同時，準備醬汁。在大號（12吋）煎鍋中加熱2湯匙奶油。加入紅蔥頭，中火翻炒3-4分鐘，直至變軟但未上色。加入剩餘的4湯匙奶油，加熱至奶油微微冒泡。加入蘑菇，翻炒5-7分鐘，直到略微上色。加入波特酒、1茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒，翻炒2-3分鐘。拌入鮮奶油，煮1分鐘，直到酸奶油略為濃稠。轉小火，加入藍紋乳酪，攪拌至融化。如果醬汁太濃稠，可以再加一些波特酒。
- 上菜前，將醬汁加熱，撒上歐芹碎。去除烤肉上的繩子，切成厚片。將醬汁淋在烤肉上，撒上鹽，趁熱享用。
筆記
將牛裡肌捆紮好，可以使其厚度均勻，受熱也更均勻。由於肉的厚度相同，整條牛裡肌和半條牛裡肌的烹調時間也相同。因此，如果您將食譜的用量增加一倍，則無需增加烹飪時間。
類別：
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