煙燻燒烤牛胸肉
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時間： 7小時30分鐘加上醃製時間
複雜： 容易地
份量： 6-10
複雜： 容易地
份量： 6-10
厚切牛胸肉非常適合燒烤煙燻。製作方法是：取一塊扁平的長方形肉塊，塗抹上乾香料混合物，醃製過夜。這些香料不僅能賦予肉類獨特的風味，還能在煙燻過程中形成一層美味酥脆的外皮。燻製時間取決於肉塊的重量：每磅肉大約需要燻製1.5小時。最後烤製的牛胸肉鮮嫩多汁，風味十足，無論是作為主菜搭配配菜，還是做成三明治，都非常完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1 塊修整過的牛胸肉，重約 2.2 - 2.5 公斤。
- 1.5 杯辣椒粉
- 3/4 杯糖
- 3湯匙洋蔥粉
- 3湯匙大蒜鹽
- 1大匙芹菜鹽
- 1大匙黑胡椒
- 1大匙檸檬胡椒粉
- 1茶匙芥末粉
- 1茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙乾燥百里香
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按照食譜烹調這道菜：
- 將所有乾料放入碗中，攪拌均勻。
將牛胸肉修整乾淨，留下約 1/4 英吋的脂肪。用約 1/4 杯香料混合物塗抹牛胸肉（香料外殼不宜過厚，這樣肉才能更好地被熏制。）。 - 將牛腩放入冰箱醃製過夜。
- 使用木炭和山核桃木屑將烤架預熱至 120°C。
- 將牛胸肉放在間接火上烤3.5小時，然後翻面。再烤3.5小時，總共烤7小時（每磅肉約1.5小時）。烤好的牛胸肉內部溫度應達到185°F（85°C）。
- 將牛腩放在砧板上，靜置至少 10 分鐘。逆紋切片，即可享用。 釀番茄。
類別：
食譜集
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