烤釀豬裡肌
投票： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 410， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 1076 毫克 糖 1 G.
卡路里 410， 總脂肪 23 G.， 飽和脂肪 6 G.， 蛋白質 38 G.， 碳水化合物 15 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 91 毫克 鈉 1076 毫克 糖 1 G.
鮮嫩的豬裡肌肉，裹上餡料烤製後，會更加多汁美味。做法是將整塊豬裡肌肉像書本一樣切開，然後與烤甜椒、馬蘇里拉起司和羅勒一起捲成緊實的捲或條狀。烤製後，餡料變得鮮嫩多汁，口感勁道。切開後，這道菜看起來賞心悅目，可以作為肉類拼盤中的開胃菜，也可以搭配烤羽衣甘藍和意大利醃菜（giardiniera）作為主菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻豬裡肌肉（0.6-0.7公斤）
- 4湯匙橄欖油
- 3瓣大蒜（1瓣磨碎，2瓣壓碎）
- 1 杯烤甜椒，瀝乾水分
- 1 杯新鮮羅勒
- 3條馬蘇里拉起司條，切成兩半
- 兩束羽衣甘藍
- 0.5 湯匙 醃漬蔬菜（Giardiniera）排出液體
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中高火，並在烤架上輕輕刷一層油。將豬裡肌肉切成蝴蝶狀：縱向切成兩半，底部留出約 1 公分（0.5 英吋）。像打開書一樣將其展開，用手壓平。用保鮮膜蓋住，用肉錘的平面或厚底煎鍋敲打至 1 公分（0.5 英吋）厚。
- 將豬肉抹上蒜蓉，撒上鹽和黑胡椒粉，然後平鋪在盤子上。 烤甜椒然後鋪上羅勒葉和馬蘇里拉奶酪，在一側長邊留出 2.5 厘米（1 英寸）的邊。將另一側長邊捲起，緊緊捲成捲，用廚房繩在三、四個地方紮緊。在捲好的面皮上刷 1 湯匙橄欖油，撒上鹽和黑胡椒粉。
- 將豬肉蓋上蓋子，偶爾翻面，烤至插入肉中（而非餡料中）的溫度計顯示溫度達到 145°F (63°C)，大約需要 12 至 14 分鐘。靜置約 5 分鐘後即可切片。
- 同時，將羽衣甘藍葉子從莖上摘下，撕成小塊。在大平底鍋或荷蘭鍋中以中火加熱剩餘的3湯匙橄欖油。加入羽衣甘藍、蒜末和適量的鹽和黑胡椒。翻炒至羽衣甘藍變軟，約5分鐘。
- 將醃菜粗略切碎，與高麗菜拌勻，翻炒30秒至1分鐘使其變熱。分裝到盤中，與豬肉一起食用。
類別：
類似食譜
