烤豬裡肌配黑米飯
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時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 470， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 64 毫克 鈉 449 毫克 糖 3 G.
卡路里 470， 總脂肪 14 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 28 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 4 G.， 膽固醇 64 毫克 鈉 449 毫克 糖 3 G.
這道菜的部分食材經過燒烤，使豬肉和蔬菜風味濃鬱，充滿夏日氣息，尤其是在炭火烤架上烤製時更是如此。豬裡肌先用梅子醬烤至表面形成一層美味的焦香外殼。製作這道醬汁非常簡單，只需將梅子果醬與米醋、香濃的芝麻油和新鮮生薑混合即可，賦予肉質一種充滿亞洲風味的甜辣口感。切片的紅洋蔥和小白菜也需在烤架上烤製。將烤好的豬裡肌與切片蔬菜和蒸黑米飯一起享用，淋上這道充滿異國風情的梅子醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 1隻豬裡肌肉（約0.5公斤）
- 1 杯黑米
- 1 顆紅洋蔥，切成 1 公分厚的圓片。
- 2湯匙植物油 + 額外一些用於塗抹烤架
- 0.5 杯李子醬
- 2 大匙升裝米醋
- 2茶匙 辣椒油
- 1茶匙磨碎的鮮薑
- 0.5公斤小油菜（6-8棵），去除外層葉子，縱向切成兩半
- 切碎的蔥花，用於裝飾
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤架預熱至中火。按照包裝說明煮飯。同時，將紅洋蔥片和豬肉刷上1湯匙植物油；用鹽和黑胡椒調味。在一個小碗中，混合梅子醬、1湯匙醋、1茶匙辣椒油和薑末；將一半醬汁倒入另一個碗中。
- 在烤架上刷一層植物油。將紅洋蔥和豬肉放入烤架上，蓋上蓋子，偶爾翻動，烤至洋蔥變軟，約10分鐘；將洋蔥盛出備用。在豬肉上刷一層李子醬，蓋上蓋子繼續烤，直到插入豬肉中心的溫度計顯示溫度達到60°C至63°C（140°F至145°F），再烤5至10分鐘。將豬肉靜置5分鐘後即可切片。
- 同時，將小白菜放入一個大的微波爐適用碗中，蓋上蓋子，微波加熱至脆嫩，約2-4分鐘。瀝乾水分，將小白菜與剩餘的1湯匙植物油拌勻，並依口味加入鹽和胡椒粉調味。烤製過程中翻面，直到表面焦脆，約2-3分鐘。將高麗菜和紅洋蔥粗切。
- 將米撥松，分裝到盤中。放上蔬菜，與豬肉一起享用。將剩餘的1湯匙醋和1茶匙辣椒油拌入預留的醬汁中。將醬汁淋在豬肉和蔬菜上；撒上蔥花即可食用。
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