時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4

烤製前，將豬裡肌肉切開，拍打至薄片，然後在橄欖油、檸檬汁、蒜末和辣椒粉的混合醃料中醃製幾分鐘。只需10分鐘，鮮嫩的肉類就能充分吸收香料的辛辣味道。之後將肉烤熟，切成薄片，搭配豐盛的中東沙拉——塔布勒沙拉。塔布勒沙拉的做法是：將煮熟的碾碎乾小麥與切碎的新鮮薄荷、蔥花和西瓜丁混合，這些食材與香草一起，賦予了這道菜清爽多汁的口感。

原料：

• 1 杯碾碎的乾小麥
• 1/4 杯 + 2 湯匙特級初榨橄欖油 + 額外一些用於燒烤
• 2顆檸檬的汁 + 檸檬角（用於裝飾）
• 2瓣大蒜，磨碎
• 2茶匙辣椒粉
• 1塊大豬裡肌肉（約0.6公斤）
• 1大匙紅酒醋
• 2 杯西瓜丁
• 1 杯切碎的新鮮薄荷
• 4根青蔥，切成薄片

替換成分
使用的計量容器

1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食材相似的食譜

豬裡肌肉， 豬肉， 布格麥粒， 檸檬汁， 西瓜， 辣椒， 薄荷

我們推薦

準備：

步驟 1
• 將烤架預熱至中高火。按照包裝說明烹調碾碎的乾小麥；瀝乾水分，然後倒入一個大碗中。
步驟 2
• 在小碗裡，混合2湯匙橄欖油、1顆檸檬的汁、蒜末和辣椒粉。將豬裡肌肉切成蝴蝶狀：從中間縱向切開，留出1公分（0.5吋）不切開的部分。像打開書一樣展開裡肌肉，用手輕輕壓扁。在上面蓋上一層保鮮膜，用肉錘的平面或煎鍋將肉敲打至1公分（0.5吋）厚；然後去掉保鮮膜。將豬肉轉移到淺烤盤中，撒上鹽和胡椒粉調味，然後在表面塗抹蒜油。靜置10分鐘。
步驟 3
• 在烤架上刷一層橄欖油。將豬肉放在烤架上烤至出現酥脆的烤痕，每面約烤6分鐘。取出放在砧板上靜置。
第四步
• 將剩餘的1/4杯橄欖油、剩餘檸檬的汁、醋、西瓜、薄荷和蔥花加入盛有碾碎乾小麥的碗中；攪拌均勻，並依口味加入鹽和胡椒調味。將豬肉切片，與西瓜沙拉和檸檬角一起食用。

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