豬排配南瓜和鼠尾草
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 612， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 425 毫克 糖 - G.
卡路里 612， 總脂肪 38 G.， 飽和脂肪 11 G.， 蛋白質 45 G.， 碳水化合物 24 G.， 纖維 3 G.， 膽固醇 145 毫克 鈉 425 毫克 糖 - G.
這道菜選用帶骨豬裡肌排。先用鼠尾草醃料快速醃製，肉質更鮮嫩多汁，風味更佳。將豬肉煎至金黃，搭配烤製的鼠尾草和肉荳蔻調味的奶油南瓜。煎肉時剩下的鮮美汁水，加入檸檬、紅糖和鼠尾草，製成美味的醬汁。醬汁的酸甜與鮮嫩的豬肉和香甜的南瓜完美融合。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2大匙紅糖
- 12片新鮮鼠尾草葉
- 4塊帶骨豬排，厚度2-2.5公分（T骨牛排）
- 1個中等大小的冬南瓜，去皮，縱向切成兩半，再橫向切片
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
- 3/4 杯淡鹽雞湯
- 半顆檸檬的汁
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C（425°F）。在小鍋中，混合1/2杯水、2湯匙鹽、1湯匙紅糖和4片鼠尾草葉。用中高火加熱並攪拌，直到糖和鹽完全溶解。將混合物倒入大碗中，加入5杯冷水。將豬排入醃料中，冷藏10分鐘。
- 將3片鼠尾草葉切碎備用。將剩餘的5片鼠尾草葉與南瓜、2湯匙橄欖油、肉荳蔻和1/2茶匙鹽混合。鋪在烤盤上，烤至南瓜變軟，約25-30分鐘。
- 在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱剩餘的1湯匙橄欖油。用廚房紙巾將豬肉拍乾。放入鍋中，煎至插入肉排中心的肉類溫度計顯示溫度達140°F（60°C），每面煎5-7分鐘。分成4份，裝盤。
- 將雞湯和剩餘的1大匙紅糖倒入鍋中；邊煮邊攪拌，直到湯汁減少一半，約3分鐘。離火，拌入檸檬汁、切碎的鼠尾草和適量鹽。將醬汁淋在豬肉上，與南瓜一起食用。
類別：
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