烤瑞士甜菜和朝鮮薊蘸醬
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
濃鬱醇厚的沾醬，配上薯片沾著吃，是招待賓客的完美開胃菜。這款起司沾醬不僅味道絕佳，而且富含膳食纖維，這要歸功於其中豐富的蔬菜：瑞士甜菜、朝鮮薊、甜椒和番茄。乳清乾酪、奶油乳酪、切達乾酪和帕瑪森乾酪的混合，賦予了蘸醬絲滑濃鬱的口感。辛辣的墨西哥辣椒和酥脆的煙燻培根則增添了一絲鹹香。所有食材混合後，將沾醬放入烤箱烘烤，使各種風味充分融合，趁熱享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 60克無鹽奶油 + 額外一些用於塗抹平底鍋
- 6瓣大蒜，壓碎
- 4 厚 蘋果木燻培根片切丁
- 8 杯粗切的瑞士甜菜，去除莖部
- 1罐（400克）罐裝朝鮮薊心，洗淨、擦乾並粗切
- 1/4 杯醃墨西哥辣椒圈，切碎
- 1/4 杯曬乾的番茄，瀝乾水分並切碎
- 1/4 杯麵粉
- 2 杯全脂牛奶
- 1/4 杯乳清乾酪
- 110克軟化的奶油乳酪
- 1 杯磨碎的濃味白切達乾酪
- 1/4 杯磨碎的帕瑪森乳酪，另備一些用於最後撒在乳酪上
- 皮塔餅片或餅乾，用於佐餐
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C，並在一個22x32公分的烤盤上上油。
- 在一個大煎鍋中，以中火加熱1湯匙奶油。加入蒜末，炒至香味四溢，約1至2分鐘。加入培根，煎至酥脆，約5分鐘。倒出煎鍋中大部分培根油，只留1大匙。加入瑞士甜菜，偶爾翻炒，直到變軟，約4至5分鐘。加入朝鮮薊、醃墨西哥辣椒和曬乾的番茄；翻炒約1分鐘即可。
- 取一個中型平底鍋，以中高火融化剩餘的3湯匙奶油。加入麵粉，翻炒至金黃色，約2分鐘。轉中火，慢慢倒入牛奶並攪拌均勻。持續攪拌，直至醬汁濃稠，約5分鐘。將醬汁倒入瑞士甜菜混合物中。拌入乳清乾酪、奶油乳酪、切達乾酪和帕瑪森乾酪。依個人口味加入鹽和胡椒粉調味。
- 轉移到烤盤中。撒上額外的帕瑪森起司。烘烤至金黃色且起司混合物冒泡，約20分鐘。搭配皮塔餅片或餅乾食用。
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