經典爐灶版通心粉起司
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
製作美式通心粉起司最簡單的方法就是在爐灶上烹調。這個食譜做出來的菜餚幾乎和烤箱烤製的通心粉奶酪一樣香濃順滑、美味可口，但卻省時省力。在平底鍋中烹調起司醬，加入芥末粉和辣椒粉，增添更濃鬱的風味，同時加入三種起司：切達起司、美式起司和奶油起司。這種混合不僅使醬汁口感絲滑，還賦予其濃鬱的奶香。醬汁做好後，拌入煮熟的通心粉（通常是錐形通心粉），即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 220克義大利麵
- 2大匙無鹽奶油
- 2湯匙麵粉
- 1茶匙芥末粉
- 1/4茶匙辣椒粉
- 1.5 杯全脂牛奶
- 1.5 杯磨碎的濃味黃切達起司（約 100 克）
- 80公克美式起司薄片，切丁（約1/2杯）
- 60克奶油乳酪，切成小塊
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋加鹽的水煮開。放入牛角，依照包裝說明烹調。取出半杯煮麵水備用，其餘的倒掉。
- 平底鍋中火加熱，融化奶油。加入麵粉、芥末粉和辣椒粉，攪拌均勻，煮至奶油開始變色，約1分鐘。慢慢倒入牛奶，邊倒邊攪拌，繼續煮，偶爾攪拌，直到醬汁略微濃稠並開始冒小泡，約7至8分鐘。加入切達起司、美式起司和奶油起司，攪拌至融化。
- 將義大利麵加入醬汁中；攪拌均勻，如果醬汁太濃稠，可以加入一些煮義大利麵的水。最後依口味加鹽調味。
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