經典涼拌高麗菜
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時間： 20分鐘
複雜： 容易地
份量： 16
複雜： 容易地
份量： 16
涼拌高麗菜－這道經典菜餚由切成細絲的高麗菜和辛辣的醬汁組成。這種醬汁有很多種做法。通常，它們以牛奶或蛋黃醬為基礎。不過，也有以醋或芥末為基底的醬汁。每種醬汁都會為捲心菜帶來獨特的風味。美式涼拌高麗菜富含維生素，是搭配任何肉類或馬鈴薯菜餚的絕佳配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2顆高麗菜，切絲
- 4根胡蘿蔔，用粗孔擦絲器擦成絲
- 1/4個紅捲心菜，切絲
- 2 杯全脂牛奶
- 1 杯蛋黃醬
- 2大匙糖
- 4茶匙5%醋
- 2茶匙黑胡椒粉
- 0.5茶匙辣椒粉
- 0.5茶匙鹽
- 1/4 杯切碎的歐芹
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按照食譜烹調這道菜：
- 將胡蘿蔔和高麗菜放入大碗中。用手擠壓捲心菜。
- 在另一個碗中，將牛奶、蛋黃醬、糖、醋、黑胡椒、辣椒粉和鹽混合。如果需要更稀的醬汁，可以再加一些牛奶。將調味汁淋在高麗菜上，攪拌均勻。加入歐芹，再次攪拌。
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