法式烤豆
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時間： 2小時40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
弗拉若萊豆是未成熟的豆子，採摘時仍呈綠色，然後在陰涼處晾乾，以保留其色澤和所有營養成分。弗拉若萊豆富含微量元素和維生素，口感清爽柔和，煮熟後質地綿密細膩。它們常用於法國菜餚。烹調美味弗拉若萊豆最簡單的方法是將其與煎培根、洋蔥、胡蘿蔔、茴香和香草一起放入烤箱烘烤。烤好的豆子非常軟嫩。它們既可以作為一道營養豐富的菜餚單獨享用，也可以作為烤肉的配菜。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 450克乾白芸豆
- 2湯匙橄欖油
- 110克培根，切丁
- 2 杯洋蔥，切成中等大小的丁（2 個洋蔥）
- 2 杯茴香，去芯切成中等大小的方塊
- 2根胡蘿蔔，用刷子洗淨，切成中等大小的方塊。
- 4茶匙蒜末（4瓣蒜）
- 2杯罐裝牛肉湯或蔬菜湯
- 2片月桂葉
- 一大枝新鮮迷迭香
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按照食譜烹調這道菜：
- 前一天晚上，將豆子放入大碗中，加水至2.5公分高。用保鮮膜蓋住碗，放入冰箱冷藏一夜。
- 第二天，將烤箱預熱至 150°C (300°F)。將豆子瀝乾水分，沖洗乾淨，再次瀝乾。取一個大的可入烤箱的平底鍋，以中低火加熱橄欖油。加入培根，煎 4-5 分鐘，直至酥脆。加入洋蔥、茴香和胡蘿蔔，偶爾翻炒，煮 7 分鐘，直到蔬菜開始變軟但未變黃。加入大蒜，再煮 1-2 分鐘。
- 將豆子放入鍋中，倒入高湯，加入月桂葉和迷迭香。千萬不要加鹽，否則豆子會變得很硬！加入兩杯水，剛好蓋過豆子，在爐灶上煮沸。蓋緊鍋蓋，放入烤箱慢燉45分鐘。然後揭開鍋蓋，加入一湯匙鹽和一茶匙黑胡椒，再將鍋子放回烤箱，不要蓋蓋子。
- 將烤箱溫度調至 350°F (175°C)，繼續烘烤 30-45 分鐘。豆子會非常軟嫩，鍋底幾乎不會再有湯汁。如果豆子太乾，可以加少許水。取出香葉和迷迭香。嚐嚐味道，趁熱享用。佐以… 辣香腸。
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