法文的貽貝
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時間： 25分鐘
複雜： 容易地
份量： 2
複雜： 容易地
份量： 2
準備一頓清爽的地中海風味晚餐，用奶油和葡萄酒調製的香草蒜蓉醬汁慢煮法式貽貝。這道菜只選用優質的帶殼新鮮或冷凍貽貝。煮熟後，貽貝會釋放出汁液，與醬汁融合，散發出令人難以言喻的香氣。將醬汁盛於單獨的碗中，搭配酥脆的麵包沾滿吃。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900克帶殼貽貝，已清洗
- 3湯匙橄欖油
- 2個小洋蔥，切碎
- 4瓣大蒜，壓碎
- 1 杯乾白葡萄酒
- 0.5 杯濃奶油
- 4 湯匙（60 克）奶油，切成小塊
- 半束歐芹，切碎
- 脆皮麵包，可供食用
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按照食譜烹調這道菜：
- 在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入紅蔥頭和蒜末，翻炒5分鐘至軟化。加入貽貝、葡萄酒、奶油、奶油、歐芹，並加入適量鹽調味。
- 充分攪拌，蓋上鍋蓋，煮約10-15分鐘，直到貽貝殼張開，貽貝完全煮熟。將煮熟的貽貝放入碗中，將湯汁倒入另一個碗中。搭配脆皮麵包食用。
食譜作者 - 喬治杜蘭德（美國）－廚師、電視節目主持人
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