法式蝦
投票數： 3
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 631， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 459 毫克 鈉 928 毫克 糖 0 G.
卡路里 631， 總脂肪 36 G.， 飽和脂肪 12 G.， 蛋白質 34 G.， 碳水化合物 36 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 459 毫克 鈉 928 毫克 糖 0 G.
法式炸蝦配水煮菠菜，淋上清爽的柑橘醬汁，佐以櫻桃番茄。這道菜是地中海風味晚餐的完美選擇！此食譜選用大蝦，蝦身已做蝴蝶切法（詳見下文教學）。只要將蝦子裹上麵粉，沾上蛋液，再用橄欖煎至金黃色即可。上菜前，將炸好的蝦子放在廚房紙巾上吸去多餘油脂，同時準備醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 600公克大蝦，去殼去蝦線（約20隻）
- 4個大雞蛋
- 2湯匙切碎的新鮮歐芹
- 純橄欖油，用於煎炸
- 1.5 杯優質麵粉
- 2/3 杯淡鹽雞湯
- 3/4 杯乾白葡萄酒
- 1.5個檸檬的汁
- 1 杯聖女果，對半切開
- 60克冷藏無鹽奶油，切成小塊
- 2 包 150 克裝小菠菜
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按照食譜烹調這道菜：
- 蝴蝶蝦在蝦子背部劃一道深口，然後像打開書一樣將其展開。拍乾水分。
- 在碗裡，將雞蛋與1茶匙鹽、1/2茶匙黑胡椒粉和1湯匙歐芹碎攪拌均勻。在大煎鍋中倒入約1/4英吋深的橄欖油，以中高火加熱。將麵粉放入一個淺碗中。一次取幾隻蝦，裹上麵粉，沾上蛋液，切面朝下放入煎鍋；煎至蝦仁表面略呈金黃色，約3分鐘。取出後放在廚房紙巾上吸乾多餘的油。
- 將煎鍋中的油倒出並擦乾。加入高湯、葡萄酒和檸檬汁，以中高火煮至微沸。將番茄放入煎鍋，煮至醬汁略微收汁，約4分鐘。將番茄盛出備用；分次加入奶油，每次加入幾小塊，攪拌均勻。加入蝦仁和剩餘的1湯匙歐芹碎。
- 同時，將菠菜放入微波爐適用碗中，撒上少許水，並用鹽和胡椒調味。蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上戳幾個小洞；放入微波爐加熱至菠菜變軟，約3-5分鐘。將菠菜和蝦仁分裝到盤中，淋上醬汁即可。
類別：
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