托斯卡納風味烤豆


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如何製作托斯卡納烤豆
菜餚照片: 保羅·西里薩利

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時間: 55分鐘
複雜: 容易地
份量: 6-8

托斯卡納烤豆食譜



食譜中使用的量杯容量如下:
1 杯(標準杯)- 250 毫升。
3/4 杯(標準杯)- 180 毫升。
2/3 杯(標準杯)- 160 毫升。
1/2 杯(st.)- 125 毫升。
1/3 杯(st.)- 80 毫升。
1/4 杯(st.)- 60 毫升。
1 大匙(tbsp)- 15 毫升。
1 茶匙(tsp)- 5 毫升。
1/5 茶匙(tsp)- 1 毫升。

食譜所需材料:


  • 1700克罐裝白豆,已預先沖洗
  • 225克厚切五花肉丁
  • 1/2 - 1 杯帕瑪森乳酪,切成薄片(用削皮器削成薄片)
  • 1顆中等大小的洋蔥,切丁
  • 1 根芹菜,切丁
  • 1根大胡蘿蔔,切丁
  • 1茶匙乾燥義大利香料
  • 1/2茶匙紅辣椒片
  • 粗鹽和現磨胡椒粉
  • 4瓣壓碎的大蒜
  • 3/4 杯乾白葡萄酒
  • 425克罐裝碎番茄
  • 2杯淡鹽雞湯
  • 1茶匙磨碎的檸檬皮
  • 1大匙鮮榨檸檬汁
  • 淋用香醋



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按照食譜烹調這道菜:


  1. 將一個大的荷蘭烤鍋預熱至中火。放入牛腩,偶爾翻動,煎15分鐘至酥脆。用漏勺將牛腩撈出。

    將洋蔥、芹菜和胡蘿蔔放入煎好的油脂中,撒上義大利香料和薄片。 辣椒加入1/2茶匙鹽和少許黑胡椒,翻炒8分鐘,偶爾攪拌,直到蔬菜變軟。加入大蒜,再煮30秒。
  2. 將葡萄酒倒入鍋中,用木匙刮除鍋底的焦香部分。煮沸4分鐘,直到液體減少一半。

    加入豆子、番茄和雞湯,小火慢燉約20分鐘,直到豆子軟爛。加入檸檬汁和檸檬皮屑。根據需要調整調味料。

  3. 將平底鍋從火上移開,放入牛腩,然後盛入盤中。撒上帕瑪森起司,蓋上蓋子,直到起司融化。淋上… 香醋





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