法式紅燒雞腿
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複雜： 容易地
份量： 4
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份量： 4
這道法式雞肉以濃鬱的番茄蘑菇醬汁慢燉而成，香氣撲鼻，令人回味無窮。燉煮前，雞腿先裹上麵粉和百里香的混合物，再用橄欖油煎至金黃酥脆。炸好的雞肉放入番茄葡萄酒醬汁中，加入蘑菇和橄欖，繼續燉煮至熟透。最後，將雞肉與醬汁一起盛盤，配上幾片酥脆的法國麵包蘸著吃，細細品味每一口美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 8個帶骨去皮雞腿
- 1 杯麵粉，用於裹雞肉
- 1 滿茶匙乾百里香
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 2大匙奶油
- 220克蘑菇，切成4塊
- 2個大紅蔥頭，切碎
- 1根胡蘿蔔，切碎
- 0.5茶匙糖
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 1/4 杯切碎的新鮮龍蒿
- 1/3 杯黑橄欖（或油橄欖），切碎
- 1罐（800公克）聖馬扎諾番茄，切碎
- 1根法國麵包，用於盛放
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按照食譜烹調這道菜：
- 將麵粉放入淺碗中，依口味加入鹽和胡椒調味，拌入百里香。將雞肉裹上麵粉，抖掉多餘的麵粉。在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。放入雞肉，煎至兩面金黃酥脆。盛出裝盤。
- 在同一個鍋中用中火融化奶油。加入蘑菇，煎至微黃。加入紅蔥頭、胡蘿蔔和糖，並根據口味加入鹽和胡椒調味。翻炒幾分鐘，直到蔬菜變軟。倒入葡萄酒，用木匙刮鍋底。加入龍蒿、橄欖和番茄，煮至微沸。將雞肉放回鍋中，蓋上鍋蓋（留一縫），小火慢燉30分鐘，期間偶爾攪拌。
- 將烤箱預熱至攝氏175度。將法國麵包斜切成片，放入烤箱烘烤。
- 將雞肉和醬汁分裝到盤中，配上法國麵包即可食用。 烹飪小秘訣：將燉雞蓋好放入冰箱冷藏。食用前以中火加熱。。
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