千層面卷

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時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 10-12

這些令人垂涎欲滴的捲餅，內餡是濃鬱的起司和肉醬，是傳統千層麵的趣味替代品，無論從口味還是賣相上，都一定會讓大家讚不絕口。將乳清乾酪、帕瑪森乾酪、馬蘇里拉奶酪、雞蛋和香料混合而成的芝士餡料包裹在預先煮熟的千層面皮中，然後將捲餅放入深烤盤（或多個小烤盤）中，淋上厚厚的肉醬並撒上碎芝士，烘烤而成。您也可以在烘烤前將千層麵整個或分裝冷凍，這樣就能隨時享用美味的晚餐，只需放入烤箱即可。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

20張千層麵皮
2湯匙橄欖油
1顆中等大小的洋蔥，切丁
1 杯切碎的蘑菇（約 100 克）
1 個青椒，切丁（約 1 杯）
3瓣蒜，切碎（約1.5湯匙）
1公斤碎牛肉
1罐（800公克）罐裝番茄丁
1罐（170公克）番茄醬
4湯匙切碎的新鮮歐芹
4湯匙切碎的新鮮羅勒
850公克全脂牛奶乳清乾酪（約3又1/3杯）
450克馬蘇里拉起司碎（約3.5杯）
1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
2個大雞蛋

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按照食譜烹調這道菜：

在一大鍋加鹽的沸水中，將千層麵煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，用冷水沖洗至完全冷卻，然後放在一張錫紙上。
準備醬汁：

在大平底鍋中倒入橄欖油，以中高火加熱。加入洋蔥、蘑菇、青椒和蒜末，翻炒4-5分鐘，直到蔬菜開始變軟。將蔬菜混合物盛出，然後加入牛肉末，偶爾翻炒，直到牛肉末變色。瀝去多餘的油脂，然後加入1/2茶匙鹽和1/2茶匙黑胡椒粉、切碎的番茄、番茄醬、之前炒好的蔬菜混合物，以及1湯匙歐芹碎和1湯匙羅勒碎。攪拌均勻。將醬汁慢燉30分鐘。

準備餡料：

將乳清乾酪、1/2 杯馬蘇里拉起司、3/4 杯帕瑪森起司、雞蛋、1/2 茶匙鹽和黑胡椒粉，以及剩餘的 3 湯匙歐芹和羅勒混合。充分攪拌。
組裝千層麵：

在9x13吋的烤盤或五個6吋長的鋁箔一次性烤盤底部鋪上一層薄薄的醬汁。在每片千層麵皮上放2-3湯匙的乳酪餡料，然後捲起來。將捲好的千層麵橫放在烤盤中。每個小烤盤可以放4個千層麵卷，或者也可以把所有食材都放在一個9x13吋的烤盤裡。最後淋上剩餘的醬汁，撒上大量的馬蘇里拉起司碎和帕瑪森起司碎。
如果要立即烘烤麵包卷，請將平底鍋放在烤盤上，以 190°C 烘烤 20 分鐘，使所有食材都加熱透，起司起泡。

筆記

冷凍千層麵！用厚錫箔紙將烤盤嚴密包裹，冷凍保存長達 4 個月。烘烤時，將烤箱預熱至 175°C (350°F)，然後將蓋好錫箔紙的烤盤放入烤箱烘烤 1.5 小時（如果使用多個烤盤，請在烘烤前將它們放在烤盤紙上）。取下錫箔紙，繼續烘烤 30 分鐘，直到千層麵完全加熱，起司融化並呈金黃色。