蘑菇菠菜千層麵卷
投票數： 1
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 497， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1108 毫克 糖 0 G.
卡路里 497， 總脂肪 18 G.， 飽和脂肪 7 G.， 蛋白質 26 G.， 碳水化合物 56 G.， 纖維 12 G.， 膽固醇 0 毫克 鈉 1108 毫克 糖 0 G.
與傳統的千層麵不同，這款砂鍋千層麵是用麵卷包裹著起司和蘑菇餡料製成的，均勻地舖在烤盤中，淋上番茄醬，再撒上磨碎的起司。用半脫脂起司——里科塔起司和馬蘇里拉起司——以及香氣濃鬱的波托貝羅蘑菇代替肉類，顯著降低了千層麵的卡路里含量，而帕瑪森起司和番茄醬則保留了傳統風味。您可以按照艾莉·克里格的食譜製作番茄醬，也可以使用市售的瑪麗娜拉醬。無論哪種方式，這款千層麵都將美味可口、飽足感強，而且口感綿密。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
千層麵
- 12片全麥千層麵（約350公克）
- 2茶匙橄欖油
- 340克波多貝羅蘑菇，切碎
- 0.5茶匙鹽
- 4 杯原味番茄醬（見下方食譜），或市售番茄醬 瑪麗娜拉醬
- 1 包（425 克）半脫脂乳清乾酪
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 1顆蛋，輕輕打散
- 一小撮磨碎的肉荳蔻
- 110克磨碎的半脫脂馬蘇里拉起司（約2/3杯）
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
簡易番茄醬
- 1 湯匙橄欖油
- 1顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 3大匙番茄醬
- 1茶匙乾牛至
- 2罐800公克裝的整顆番茄罐頭（罐頭內含番茄汁），切碎（瀝乾汁液）
- 1片月桂葉
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至190°C。
- 依照包裝說明將千層麵煮至有嚼勁（al dente）。瀝乾水分，將麵條放在錫箔紙或蠟紙上，防止沾黏。
- 在大煎鍋中以中火加熱橄欖油。加入蘑菇，偶爾翻炒，直至呈金黃色且水分蒸發，約5分鐘。撒上1/4茶匙鹽。倒入1又1/2杯番茄醬，小火慢煮2分鐘。在一個中等大小的碗中，混合乳酪、菠菜、雞蛋、剩餘的1/4茶匙鹽、一些現磨黑胡椒和肉荳蔻。
- 在9 x 13吋的烤盤底部鋪上1杯番茄醬並抹勻。將約2湯匙乳清乾酪混合物塗抹在一片千層麵皮上。再放上約1.5湯匙蘑菇混合物，將面皮捲成圓柱形，放入烤盤中。重複以上步驟，直至用完所有面皮。
- 將剩餘的1.5杯醬汁塗抹在千層麵捲上。撒上磨碎的乳酪，用錫箔紙鬆鬆地蓋住，烘烤45分鐘。取下錫箔紙，再烤15分鐘。
簡易番茄醬
在大平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入洋蔥，偶爾攪拌，煮至軟化，約5分鐘。加入大蒜，再煮2分鐘。加入番茄醬、乾牛至、整顆番茄和月桂葉，敞開鍋蓋，偶爾攪拌，小火慢燉約30分鐘，直到醬汁濃稠。依口味加入鹽和胡椒調味。
類別：
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