春捲義麵配白汁烤製
投票數： 3
時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
份量： 6-8
複雜： 容易地
份量： 6-8
捲式千層麵比傳統的千層麵烘烤速度快得多，而且無需切塊，方便盛盤。每張千層麵團都填滿了乳清乾酪和菠菜，捲成捲狀，然後在塗抹了一層香蒜醬的白醬下烘烤。細膩柔滑的白醬與鮮亮的羅勒香蒜醬在風味和色澤上都相得益彰：只需將市售香蒜醬拌入白醬中，然後將混合物澆在千層面上即可。這道菜不僅是美味的素食之選，更會讓所有起司愛好者欣喜不已，因為除了乳清乾酪，這道砂鍋菜還加入了大量的濃鬱馬蘇里拉奶酪和香氣四溢的帕瑪森奶酪！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 12張千層麵皮
- 2大匙無鹽奶油
- 2湯匙麵粉
- 1.5 杯全脂牛奶
- 1個大雞蛋
- 2 杯全脂牛奶乳清乾酪
- 1 包（280 克）冷凍菠菜碎，解凍並擠乾水分
- 2.5湯匙磨碎的馬蘇里拉乳酪
- 3/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 1 大匙市售青醬
- 1 湯匙橄欖油
- 碎紅辣椒片
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱架放在中間層，並將烤箱預熱至 220°C。
- 將一大鍋加鹽的水煮開。將千層麵煮至比包裝說明上建議的「有嚼勁」的程度多煮1分鐘。麵條應該軟到可以捲曲而不斷裂。瀝乾水分，用冷水沖洗千層麵。將它們單層平鋪在烤盤上。
- 同時，取一個中型平底鍋，以中火融化奶油。加入麵粉，翻炒約2分鐘。倒入牛奶、一大撮鹽和一些現磨黑胡椒。繼續翻炒，直到醬汁濃稠，呈稀肉汁狀，約6-8分鐘。將白醬稍微冷卻。
- 在一個大碗裡，將雞蛋打散，然後加入乳酪、菠菜、1.5杯磨碎的馬蘇里拉起司、1/2杯帕瑪森起司、1/2杯青醬、一大撮鹽和一些現磨黑胡椒。將剩餘的1/2杯青醬拌入稍微冷卻的白醬中。
- 在22x32公分的烤盤上塗抹植物油。將1/4杯香蒜醬白汁塗抹在烤盤底部並抹勻。
- 將一半煮熟的千層麵條放在乾淨的案板上，每條麵條上均勻塗抹1/3杯乳清乾酪混合物。從短邊開始，將每條麵條捲成捲。將捲好的麵條接縫朝下放入準備好的烤盤中。重複以上步驟，直至用完所有麵條和乳清乾酪混合物。將剩餘的醬汁淋在千層麵捲上，撒上剩餘的1杯馬蘇里拉起司和1/4杯帕瑪森起司。
- 用錫箔紙蓋住，烤至麵包捲完全加熱且醬汁冒泡，約20分鐘。取下錫箔紙，繼續烤至表面起司呈金黃色，約10分鐘。如果喜歡，可以撒上紅辣椒碎，食用前讓千層麵靜置5分鐘。
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