雞肉餡餅
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時間： 1小時20分鐘
複雜： 容易地
數量： 4-8 件
複雜： 容易地
數量： 4-8 件
雞肉餡餅本質上是一種封閉的餡餅或酥皮小罐，裡面盛著雞肉燉菜，在烤箱中慢燉，外皮金黃酥脆。這道菜通常是單人份的，讓每個人都能享用自己的一小罐。你可以用很小的瑪芬烤盤，也可以用更大的盤子大小的烤盤。製作雞肉餡餅時，可以使用市售的派皮，餡料可以用任何煮熟的雞胸肉，無論是水煮的還是烤的（烤的更美味）。雞肉餡餅也可以在烘烤前冷凍，這樣你就可以隨時快速地享用美味的自製菜餚。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 55克奶油
- 1顆中等大小的洋蔥，切成細丁
- 2根中等大小的胡蘿蔔，切成細丁
- 1根芹菜，切丁
- 1/4 杯麵粉
- 3 杯淡鹽雞湯，可依需求添加更多
- 1/4 杯乾白酒（或雞湯）
- 2 杯煮熟的雞胸肉丁
- 1/4茶匙薑黃粉
- 0.5茶匙磨碎的百里香
- 1/4 杯鮮奶油
- 2 個冷藏過的圓圈 派皮
- 1個大雞蛋
- 特殊設備： 4 個 15 公分的獨立錫箔烤盤或一個標準尺寸的瑪芬烤盤
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在大煎鍋中以中高火融化奶油，然後加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。翻炒至蔬菜開始變軟，約3分鐘。將麵粉撒在蔬菜上，翻炒均勻。將裹好麵粉的蔬菜翻炒1分鐘，然後倒入雞湯（如果使用葡萄酒，也一併倒入），攪拌均勻。繼續煮至醬汁完全加熱並開始濃稠，約3分鐘。
- 加入雞肉，然後加入薑黃粉和百里香，用鹽和胡椒調味。倒入奶油，攪拌均勻，小火慢煮約3分鐘。如果醬汁太濃稠，可以再加一點高湯。關火，讓餡料冷卻至室溫。
- 同時，將派皮輕輕擀開，切出8個比派盤略大的圓形面皮（如果用的是瑪芬模具，則需要16個直徑為9.5厘米的圓形面皮）。將一個圓形面皮放入每個派盤中並壓實（或放入8個瑪芬模具中），確保面皮幾乎鋪滿每個派盤的頂部。將雞肉餡料填入派盤中。在每個派的頂部放上第二個圓形面皮。按壓面皮，使上下邊緣對齊，並用叉子壓緊封口。將一顆雞蛋與2茶匙水混合，刷在面皮的整個表面。在每個派上切幾個小口，以便蒸氣排出。
- 如果打算立即烘烤餡餅，請將烤箱預熱至175°C（350°F），將餡餅盤放在烤盤紙上，烘烤25-30分鐘，直到餅皮呈金黃色且餡料冒泡。可以直接在派盤中食用，也可以將派盤倒扣食用！
筆記
冷凍！將派放在烤盤上，冷凍45分鐘。然後用厚錫箔紙嚴密包裹，冷凍保存最多6個月。食用前，將烤箱預熱至175°C（350°F），烘烤包裹好的派1小時（如果是鬆餅大小的派，則烘烤35分鐘）。取下錫箔紙，繼續烘烤30-50分鐘（較小的派烤10-15分鐘），直到派完全烤透並呈金黃色。
類別：
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