德爾莫尼剋土豆
投票數： 1
時間： 40分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 649， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 124 毫克 鈉 929 毫克 糖 5 G.
卡路里 649， 總脂肪 40 G.， 飽和脂肪 25 G.， 蛋白質 25 G.， 碳水化合物 49 G.， 纖維 5 G.， 膽固醇 124 毫克 鈉 929 毫克 糖 5 G.
德爾莫尼克馬鈴薯是一道配菜，於19世紀中期在紐約的德爾莫尼克餐廳發明。雖然確切的原始配方已失傳，但通常的做法是將馬鈴薯（磨碎、搗碎或切片）與牛奶、奶油和起司一起烘烤，類似焗烤，表面呈金黃色。許多廚師和家庭主婦都嘗試模仿德爾莫尼克馬鈴薯的做法，到了20世紀初，它在美國變得非常流行。這個食譜建議將馬鈴薯盛放在小烤盅中。這樣的版本看起來既喜氣又優雅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 900剋土豆，去皮切成1厘米的立方體（4-5個中等大小的土豆）
- 1大匙無鹽奶油，室溫
- 3/4 杯全脂牛奶
- 3/4 杯濃奶油
- 1.5 杯磨碎的白起司（250 克）
- 0.5 湯匙新鮮磨碎的帕瑪森起司（55 克）
- 1大匙切碎的新鮮細香蔥
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。在四個300毫升的烤盅內塗抹奶油，然後放在帶邊的烤盤上。
- 將馬鈴薯放入大湯鍋中，加冷水淹過馬鈴薯。在水中加入大量鹽，大火煮沸。然後轉中火慢燉，直到用刀能輕鬆刺穿土豆，約10分鐘。
- 同時，取一個中型平底鍋，以中火加熱牛奶和奶油，直到鍋邊出現細小氣泡，約2-3分鐘。慢慢加入白乳酪，攪拌至融化。關火。
- 將馬鈴薯瀝乾水分，放回鍋中。轉小火，攪拌約1分鐘，直到水分蒸發。用馬鈴薯泥壓碎器將馬鈴薯壓成細緻的泥狀。慢慢倒入牛奶和起司混合物，加入1/4杯帕瑪森起司碎。攪拌均勻。嚐一下味道，如果需要，可以加鹽和胡椒調味。
- 將馬鈴薯均勻分裝到準備好的烤碗中。撒上1大匙剩餘的帕瑪森起司。烤至金黃色且邊緣冒泡，約15分鐘。撒上香蔥即可食用。
類別：
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