薑餅捲

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時間： 2小時。
複雜：平均的
份量： 8-10

這款香氣四溢的薑餅捲是真正的聖誕佳品，它甜辣交織的香氣溫暖人心，令人精神振奮。糖蜜、肉桂、生薑、肉荳蔻、丁香和多香果被混合到鬆軟的麵團中，造就了濃鬱的薑餅風味。麵團上塗抹著厚厚一層輕盈的奶油乳酪糖霜，點綴著巧克力碎和蜜餞柑橘。最後撒上混合香料和糖粉，盡情享受這美妙絕倫的味覺盛宴吧！

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

海綿蛋糕

烹飪噴霧
1 杯優質麵粉
1茶匙肉桂粉
1茶匙薑粉
0.5茶匙磨碎的五香粉
0.5茶匙泡打粉
1/4茶匙小蘇打
1/4茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
1/4茶匙丁香粉
1/4茶匙鹽
4個大雞蛋，室溫，蛋白與蛋黃分離
2湯匙無鹽奶油，融化並冷卻
3/4 杯糖蜜
1/4 杯砂糖
糖粉，用於撒在表面

餡料和配料

1 杯冷藏濃奶油
3/4 杯 + 2 大匙糖粉
220克馬斯卡彭乳酪，室溫
1茶匙香草精
1/3 杯迷你巧克力片
1/3 杯切碎的蜜餞柑橘（檸檬和/或橙子）
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙薑粉
1/4茶匙磨碎的五香粉
一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
一小撮磨碎的丁香

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

烤海綿蛋糕：

將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在帶邊烤盤或 11 x 17 英吋（27.5 x 42 公分）的麵包模具中噴上烹飪噴霧；底部鋪上烘焙紙。在一個中等大小的碗中，將麵粉、肉桂粉、薑粉、五香粉、泡打粉、小蘇打、肉荳蔻粉、丁香粉和鹽攪拌均勻。
在一個大碗中，將蛋黃、融化的奶油和糖蜜攪拌均勻。用電動攪拌器中速攪打蛋白和糖，直到蛋白打發至硬性發泡，約5分鐘。將麵粉混合物輕輕拌入蛋黃混合物中，直到麵糊順滑。用橡皮刮刀將三分之一的蛋白霜拌入麵糊中，然後分兩次拌入剩餘的蛋白霜。將麵糊倒入準備好的烤盤中；烘烤至牙籤插入蛋糕中心取出時只沾有少量蛋糕屑，約10-12分鐘。

在熱海綿蛋糕上均勻地篩上一層糖粉，用刀沿著邊緣劃一圈，使其與蛋糕分離。取一條乾淨的廚房毛巾（不要用毛毯），蓋在蛋糕上。再在毛巾上放一個烤盤，然後將蛋糕連同烤盤一起翻轉，使其落在毛巾上。取下上面的烤盤和烘焙紙。用毛巾捲起蛋糕，沿著短邊捲起。將蛋糕接縫朝下，放在晾架上，完全冷卻。
同時，準備餡料：

用電動攪拌器高速攪打鮮奶油和3/4杯糖粉，直到出現軟性尖峰。拌入馬斯卡彭起司和香草精。注意不要過度攪打。用矽膠刮刀拌入巧克力碎和蜜餞。
準備配料：

在碗裡，混合剩餘的2湯匙糖粉、肉桂粉、薑粉、五香粉、肉荳蔻粉和丁香粉。小心地展開蛋糕卷。將餡料均勻塗抹在蛋糕捲上，邊緣留出約0.5公分的空隙；再次捲起（無需毛巾）。用鋸齒刀修剪兩端。將蛋糕卷轉移到盤子上；撒上香料混合物。