香辣卷，內餡為焦糖薑味奶油

投票數： 6

時間： 55分鐘
複雜：平均的
份量： 8-12

製作這款令人精神煥發的甜點的秘訣在於將海綿蛋糕在撒有糖粉的紙上滾動，這樣就能輕鬆地將這款帶有淡淡薑餡的香濃肉桂捲成筒狀。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

餅乾：

植物油
1.5 杯烘焙麵粉，另需少許用於撒在烤盤上。
0.5茶匙小蘇打
0.5茶匙泡打粉
0.5茶匙肉桂
0.5茶匙丁香粉
0.5茶匙細鹽
1/4茶匙薑粉
1/4茶匙磨碎的荳蔻
70克現成的地瓜泥
1/3 杯酪乳
2茶匙香草精
8 湯匙（110 克）軟化的無鹽奶油
1 杯糖
3 個室溫下的大雞蛋
糖粉（用於撒粉）

填充：

1.5 杯濃奶油
1大匙糖粉
1/3 杯切成薄片的蜜餞薑
1/4 杯焦糖醬或煮熟的煉乳，用柳橙汁或牛奶略為稀釋。
可選：撒上肉桂粉

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

將烤架放在烤箱中央，預熱至180°C (350°F)。取一個35 x 45公分（14 x 18吋）的高邊烤盤，輕輕塗抹一層油脂，然後鋪上蠟紙或烘焙紙。（紙張應略微超出烤盤邊緣約5厘米，以便於捲起肉捲。）在烘焙紙上塗抹橄欖油或奶油，並撒上少許麵粉。
準備海綿蛋糕： 在一個中等大小的碗中，將1.5杯麵粉、小蘇打、泡打粉、肉桂粉、丁香粉、鹽、薑粉和荳蔻粉攪拌均勻。在另一個碗中，將馬鈴薯泥、酪乳和香草精混合，攪拌至順滑。

在立式攪拌機的攪拌盆中，將奶油和糖高速攪打至蓬鬆輕盈，約4分鐘。將速度調至低速，一次加入一顆雞蛋，每次加入後都要充分攪拌。將麵粉混合物分成三份，每次加入一份，並在加入每份麵粉混合物之間倒入液體混合物。（如有必要，可用刮刀輕輕翻拌。）
將麵糊均勻地舖在準備好的烤盤上。烘烤至餅乾按壓後不會略微回彈。
用刀沿著烤盤邊緣劃一圈，然後將蛋糕轉移到撒了少許糖粉的棉質廚房毛巾上（最好是100%純棉的，這樣蛋糕就不會粘在毛巾上）。將毛巾稍微往自己方向拉一下，然後蓋在蛋糕上。從窄的一端開始，輕輕地將蛋糕和毛巾一起捲成一個厚厚的捲。
同時， 用於填充 將糖粉和奶油攪打至順滑。拌入蜜餞薑。
小心地展開蛋糕，取下毛巾。在蛋糕上淋上焦糖。將薑餅奶油均勻塗抹在蛋糕表面。用烘焙紙的短邊將蛋糕捲成一個粗圓柱體。將蛋糕轉移到長盤上。如果需要，可以使用萬聖節主題的模具在蛋糕上撒上肉桂粉和糖粉。趁熱享用，或稍稍冷藏後再食用。