和牛裙肉捲
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時間： 35分鐘
複雜： 容易地
份量： 1
複雜： 容易地
份量： 1
用優質牛肉製作牛肉捲時，所有食材的搭配都至關重要，既要襯托牛肉的濃鬱風味，又不能喧賓奪主。這道食譜選用牛腩肉作為餡料，加入少許第戎芥末醬、烤洋蔥和香醋製成的果醬、新鮮迷迭香和帕瑪森起司。牛肉捲可以燒烤（戶外燒烤或電烤）或烘烤。無論哪種方式，都能烤出鮮嫩多汁、甜辣適口的美味。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
焦洋蔥醬
- 4 個大紅洋蔥，切成 0.5 公分厚的圓片。
- 1 杯香醋
和牛牛排卷
- 1塊和牛裙邊牛排，220克，已去除多餘脂肪
- 1大匙第戎芥末醬
- 2湯匙切碎的歐芹葉
- 1茶匙切碎的新鮮迷迭香葉
- 1湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 橄欖油
- 烤皮基略辣椒（用於佐餐）
- 特殊設備浸泡在水中的肉繩
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按照食譜烹調這道菜：
- 果醬：
將洋蔥烤至完全焦黑，約8分鐘。將烤好的洋蔥搗成糊狀，加入少許醋。 - 牛排：
預熱烤架。將牛排放入烤架，在一面均勻撒上鹽和黑胡椒。在同一面刷上一層薄薄的芥末醬。輕輕撒上1大匙洋蔥醬，均勻分佈，注意不要混合。撒上歐芹碎和迷迭香碎，最後放上起司。 - 將麵團緊緊捲起，用三根濕潤的棉繩捆紮固定。在麵包捲表面刷上橄欖油，撒上鹽和胡椒調味。烤約12分鐘。將麵包捲冷卻後，切成四份，與烤皮基略辣椒一起食用。
類別：
食譜集
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