蘋果塔
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時間： 3小時。
複雜： 容易地
數量： 24個籃子
複雜： 容易地
數量： 24個籃子
這些小塔是經典美式蘋果派的迷你版。它們方便用手拿著吃，通常在冬季節日期間，家裡人多的時候，會和其他餅乾一起烤製。小塔是用金屬瑪芬烤盤烘焙的。將奶油、奶油乳酪、糖和麵粉的混合物放入烤盤的凹槽中，然後用手指捏成杯狀。接著，將香噴噴的蘋果餡料填入杯中，放入烤箱烘烤。烤好的小塔外皮酥脆，蘋果餡料多汁，甜鹹適中。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
麵團
- 220公克無鹽奶油，室溫
- 170克奶油乳酪，室溫
- 1/4 杯糖粉
- 0.5茶匙鹽
- 2 杯優質麵粉 + 額外一些用於工作
填充
- 1磅烘焙蘋果（例如金冠蘋果、富士蘋果或嘎啦蘋果），去皮切丁（約2.5杯）
- 1大匙鮮榨檸檬汁
- 1/3 杯砂糖
- 0.5茶匙蘋果派香料
- 1/4茶匙香草精
- 2大匙無鹽奶油
- 1/4 杯水 + 1 茶匙（視需要添加）
- 1茶匙玉米澱粉
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按照食譜烹調這道菜：
- 揉麵團在一個大碗中，用電動攪拌器中高速攪打奶油和奶油乳酪，直到呈現奶油狀，約5分鐘。將攪拌器調至低速，加入糖粉和鹽，繼續攪打至蓬鬆，約1分鐘。逐漸加入麵粉，揉成麵團。
- 將麵團取出放在撒了麵粉的工作台上，揉捏幾下至光滑。將麵團分成兩半，分別搓成約30公分長的長條狀。將每條長條切成12段。將每段麵團搓成球狀，放入24連迷你瑪芬模具中。用拇指按壓麵團，使其形成杯狀（底部應略薄於側面）。放入冰箱冷藏約1小時使其定型。
- 同時，準備餡料。在一個中等大小的碗中，將蘋果、檸檬汁、糖混合在一起。 蘋果派調味料 加入香草精。平底鍋中火融化奶油。加入蘋果混合物，攪拌均勻。蓋上鍋蓋，小火慢燉，偶爾攪拌，直到蘋果變軟，約20分鐘。鍋裡應該還有些湯汁；如果太乾，加入1/4杯水。
- 在小碗裡混合玉米澱粉和1茶匙水，倒入蘋果混合物中，煮沸。煮至濃稠，約30秒至1分鐘。盛入碗中，冷卻約20分鐘。
- 烤箱預熱至 175°C (350°F)。將蘋果混合物均勻地舖在派皮上。烘烤約 30 分鐘，中途將烤盤旋轉 180 度，直到呈現金黃色。在烤盤中冷卻 5 分鐘，然後用抹刀將派皮取出，放在晾架上完全冷卻。冷卻後派皮會變得酥脆。
類別：
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