雞肉玉米片佐水牛城辣醬

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菜餚照片：查爾斯·馬斯特斯

時間： 1小時40分鐘
複雜：容易地
份量： 6

雞肉玉米片配水牛城辣醬——詳細食譜。

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食譜：

水牛城辣醬： 將 1 湯匙植物油與 4 湯匙（60 克）奶油混合。加入 1 個切碎的墨西哥辣椒和 1 湯匙蒜末。用中火在平底鍋中融化奶油，然後將食材煮 2 分鐘。混合 3/4 杯辣醬（如弗蘭克紅辣椒醬）、半杯雞湯、半湯匙萊姆汁和半湯匙天然醋；將醬汁煮至微沸。用鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子保溫。

辣子雞： 將2茶匙甜椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙芹菜鹽、1茶匙粗鹽和1/2茶匙黑胡椒粉混合。將500公克雞胸肉切成條狀。拌入1/4杯水牛城辣醬，放在烤盤的烤架上。撒上混合好的甜椒粉。將雞肉放入預熱至175°C的烤箱中烤20-25分鐘，直到完全熟透。冷卻後切片即可。

薄脆餅片： 在大平底鍋中將植物油加熱至175°C。將8張薄餅切成小塊。分批煎炸至金黃色，約1至2分鐘。撈出後放在廚房紙巾上吸乾油；依口味撒上鹽調味。

藍紋乳酪配料： 在平底鍋中，以中火融化1/2杯藍紋乳酪和1/2杯牛奶；倒入碗中。加入另外1/4杯藍紋乳酪、1/4杯酸奶油和1/4杯蛋黃醬，攪拌均勻；加入2湯匙切碎的細香蔥，並用鹽和胡椒粉調味。

用辣雞肉、水牛城辣醬、皮塔餅片和藍紋起司做成玉米片：

將一半的皮塔餅片放入一個大的烤盤中。鋪上雞肉的一半，淋上布法羅辣醬和藍紋起司碎。撒上1/2杯馬蘇里拉起司碎。重複鋪皮塔餅片、雞肉、布法羅辣醬和藍紋起司碎的步驟；最後撒上1.5杯馬蘇里拉起司碎。

在 350°F (175°C) 下烘烤，直到起司融化，皮塔餅片吸收了醬汁，大約需要 5 到 10 分鐘。

在玉米片上放上切碎的芹菜、蘿蔔和醃墨西哥辣椒。