炸布法羅雞翅佐藍紋乳酪沾醬
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時間： 1小時10分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
每份營養成分：
卡路里 1224， 總脂肪 105 G.， 飽和脂肪 37 G.， 蛋白質 56 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 433 毫克 鈉 1198 毫克 糖 1 G.
卡路里 1224， 總脂肪 105 G.， 飽和脂肪 37 G.， 蛋白質 56 G.， 碳水化合物 14 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 433 毫克 鈉 1198 毫克 糖 1 G.
這些香辣雞翅外皮酥脆的秘訣很簡單：油炸前先裹上一層玉米澱粉。趁著雞翅還熱的時候，立即拌入是拉差辣椒醬和奶油，使其均勻裹上醬汁。再用藍紋乳酪、酸奶油、蛋黃醬、酪乳和新鮮香草快速調製一款沾醬，專為這些雞翅而生。芹菜梗可加可不加，但它們有助於緩解這道香辣開胃菜的辣味。搭配啤酒堪稱完美。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
翅膀
- 1.8公斤雞翅，修整乾淨，去除翅尖。
- 0.5 杯玉米澱粉
- 220公克無鹽奶油，融化
- 3/4 杯是拉差辣椒醬
- 植物油，用於油炸
- 芹菜梗，用於擺盤
沾醬
- 1/4 杯蛋黃醬
- 1/4 杯酸奶油
- 60克碎藍紋乳酪
- 2湯匙酸奶或克菲爾
- 1大匙切碎的細香蔥
- 2瓣大蒜，磨成細末
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將蛋黃醬、酸奶油、藍紋乳酪、酪乳、細香蔥和蒜末混合。依口味加入鹽和胡椒粉調味。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，放入食用時取出。
- 在一個大的寬口平底鍋中倒入 8 公分深的植物油。將油炸溫度計固定在鍋邊，以中高火將油加熱至 190°C。
- 翅膀：
同時，在一個大碗裡，將雞翅與2茶匙鹽和適量現磨黑胡椒拌勻。撒上玉米澱粉，充分攪拌。 - 將雞翅分批放入油鍋中炸至金黃酥脆，約15分鐘。撈出後放在鋪有廚房紙巾的烤盤上瀝乾油。每炸完一批雞翅，都要將油加熱至190°C（350°F）。
- 在一個大碗裡混合融化的奶油和是拉差辣椒醬。將炸好的雞翅放入碗中拌勻。搭配藍紋乳酪醬和芹菜條食用。
類別：
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