自製義大利餃子
投票數： 1
時間： 30分鐘
複雜： 容易地
份量： 6
複雜： 容易地
份量： 6
自己動手做意大利餃子（Tortellini）吧！義大利餃子類似小餃子，但通常以起司為餡。這道菜老少咸宜，人人都愛吃。而且無論你做多少，都永遠不會覺得不夠。製作義大利餃子也是與家人共度美好時光的好方法。你可以手工揉麵擀麵，但如果你有壓面機，那就用它吧！不過，你需要用手將餃子塑形，所以最好找幾個幫手。餡料方面，可以將乳清乾酪、帕瑪森乾酪和菠菜混合——這絕對是美味的組合。這些義大利餃子煮起來非常快，一旦浮到水面，就表示已經煮好了！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
義大利餃子
- 0.5 杯乳清乾酪
- 1/4 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪
- 2湯匙切碎的菠菜
- 1個雞蛋
- 1/4茶匙現磨黑胡椒
- 一小撮新鮮磨碎的肉荳蔻
- 新鮮意麵，請見下方食譜
- 1 顆雞蛋，打散，加入 0.5 茶匙水
新鮮意麵
- 3杯優質麵粉
- 2個大雞蛋
- 3大匙水
- 1茶匙橄欖油
- 0.5茶匙鹽
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按照食譜烹調這道菜：
- 將除義麵和雞蛋混合物以外的所有食材放入碗中混合。
- 揉好麵團後，用手或壓麵機擀開。用圓形餅乾模具切出直徑 3-4 英吋的圓形面片。在每個圓片的中心放入 1/4 茶匙餡料。在圓片的一半刷上蛋液，然後將麵片對折包住餡料。將四個角落向下折疊，做成義大利餃子。
- 將義式餃子分批放入2公升沸騰的鹽水中。煮3-5分鐘，或直到餃子浮到水面。用漏勺撈出。
自製義大利餃子
在乾淨的案板上撒上麵粉，並在麵粉中央挖一個洞。在一個量杯中，混合雞蛋、水、橄欖油和鹽。將液體混合物慢慢倒入麵粉中，用兩根手指攪拌，直到麵團成型。你可能不需要用完所有的麵粉。如果你用壓面機擀麵，現在可以將麵團整形成圓餅狀，用保鮮膜包起來。放入冰箱冷藏1小時。如果你用手擀麵，在撒了麵粉的案板上揉麵8-10分鐘。食品加工機選項
在食物料理機的攪拌盆中，將麵粉和鹽混合，脈衝式攪拌2-3次。在量杯中，將雞蛋、水和橄欖油攪拌均勻。不要停止料理機，將混合物緩緩倒入攪拌碗中，並繼續攪拌，直到麵團開始脫離攪拌碗壁。接下來，用壓面機將麵團擀開。
類別：
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