甜南瓜餡義大利餃子配棕色奶油醬

投票數： 2

時間： 1小時10分鐘
複雜：容易地
數量： 36個餃子

準備這道菜可能需要一些時間，但最終的成果絕對值得。義式餃子的美味會帶你瞬間置身義大利，並贏得無數讚美。它們也很適合冷凍保存。不過請記住，如果直接將餃子連同袋子一起放入冰箱冷凍，它們會黏在一起，在烹飪過程中容易散開。為了避免這種情況，最好先將餃子平鋪在烤盤上冷凍。此外，在製作餃子時，請務必去除氣泡，因為氣泡在烹飪過程中會膨脹，導致薄薄的面皮破裂。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

南瓜義式餃子

1 包餛飩皮
1 個冬南瓜，約 2 磅（0.9 公斤），切丁（約 3 杯）
2 湯匙橄欖油，另加 2 湯匙
1.5茶匙普羅旺斯草藥
1/2 茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
1/4茶匙黑胡椒粉，可依口味酌情添加
2 顆大蔥，切碎（約 1/2 杯）
2瓣大蒜，切碎
1 湯匙全脂牛奶乳清乾酪
1/4茶匙磨碎的肉荳蔻
4個小的杏仁餅乾切碎（約 1/3 杯）

棕色奶油醬

165克奶油
2湯匙新鮮撕碎的鼠尾草葉
1/2 杯烤核桃碎
半杯蔓越莓乾或切碎的櫻桃乾，或兩者混合。
1/4 茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
1/4茶匙黑胡椒粉，可依口味酌情添加
1/3 湯匙磨碎的帕瑪森乳酪

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按照食譜烹調這道菜：

製作義大利餃子餡料將烤箱預熱至190°C。在鋪有錫箔紙的烤盤上，將南瓜與2湯匙橄欖油、普羅旺斯香草、鹽和胡椒拌勻。放入烤箱烘烤至南瓜變軟並呈金黃色（約25分鐘）。
同時，在小煎鍋中以中火加熱橄欖油。將紅蔥頭和大蒜炒至淺金黃色（約3分鐘）。

將鍋裡的紅蔥頭、乳酪和南瓜放入食品料理機中。稍微攪拌幾次使其混合均勻。加入壓碎的餅乾、肉荳蔻，並用鹽和黑胡椒粉調味。攪拌至順滑。這種義式餃子餡料可以提前一天做好。
製作義大利餃子將6張餛飩皮鋪上麵團，其餘的留在餛飩皮內或用略微濕潤的廚房紙巾蓋住。在每張餛飩皮中央放1湯匙南瓜餡。用糕點刷沾少量水，輕輕塗抹餛飩皮邊緣。將方形餛飩皮輕輕折成三角形，確保邊緣緊貼，沒有氣泡。
將三角形長邊旁的兩個角沾濕，輕輕按壓使其黏合。將成型的義大利餃子放在烤盤上，蓋上保鮮膜。在放入下一張麵團之前，請確保操作檯面乾燥。這樣可以防止義大利餃子黏在烤盤上。重複此步驟，直到南瓜餡用完。大約可以做出36個義大利餃子。您可以提前做好，放在烤盤上冷凍，然後轉移到密封的塑膠袋或容器中，保存長達六個月。食用時，只需將冷凍好的麵團放入加鹽的沸水中煮4分鐘即可。。
準備醬汁並上菜將一大鍋加鹽的水煮開。同時，在中火下，在一個大的厚底煎鍋中融化奶油。

加入鼠尾草、核桃和蔓越莓，煮至奶油開始變成褐色，約3分鐘。關火，用鹽和胡椒調味。攪拌。
然後小心地將義式餃子放入沸水中，輕輕攪拌。煮至餃子浮到水面即可（約3分鐘）。用漏杓將義式餃子小心地撈出，放入可供4人享用的餐盤中。淋上棕色奶油醬汁，撒上帕瑪森起司碎，即可享用。

食譜餛飩用餛飩皮製成，內餡是南瓜。