義大利餃子、菠菜和朝鮮薊沙拉
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這款義麵、菠菜和朝鮮薊沙拉選用義大利餃子（Tortellini）來增添濃鬱風味。食譜中可以使用任何種類的意麵，包括雞肉或火腿意麵；素食者可以用起司、蘑菇或菠菜代替。朝鮮薊和菠菜的加入豐富了這道菜的口感，而曬乾的番茄則帶來了一絲鮮美的酸味。搭配由大蒜、檸檬皮、醋、生薑、橄欖油和百里香調製的酸爽醬汁，這款涼拌沙拉是完美的夏日清爽佳餚。
時間： 13分鐘
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
義面是最簡單快速的主菜烹調方式。不同種類的義麵，例如義大利餃子或斜管麵，可以搭配不同的醬汁，例如青醬、奶油醬或番茄醬。意麵適合各種場合。然而，熱氣騰騰、飽腹感強的意麵可能不太適合夏日夜晚。幸運的是，義面也可以冷食，用來製作健康清爽的沙拉。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（標準杯）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 粗鹽
- 1包。 菠菜餡義大利餃子雞肉、火腿或蘑菇
- 230克新鮮菠菜
- 1罐罐裝朝鮮薊，沖洗乾淨並切碎
- 1個烤紅甜椒，切碎
- 半顆小紅洋蔥，切碎
- 1瓣大蒜，去皮
- 一顆檸檬的皮屑
- 2茶匙檸檬汁（1瓣檸檬的汁）
- 2大匙紅酒醋
- 1/4 杯橄欖油
- 1 湯匙新鮮百里香葉（切碎），或 1/2 茶匙乾燥百里香葉
- 黑胡椒
- 一把油浸番茄乾，粗略切碎
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按照食譜烹調這道菜：
- 取一大鍋水，加入14-15公分（5-6吋）長的義式餃子，加鹽調味，煮沸。煮3-4分鐘，直到意麵浮到水面。瀝乾水分，然後將義大利麵平鋪在盤子或烤盤上冷卻。
- 將菠菜粗切。與朝鮮薊、烤紅椒和紅洋蔥混合。將大蒜放在案板上切碎，然後加鹽，用刀背壓成蒜泥。將蒜泥倒入碗中，加入檸檬皮屑、檸檬汁和醋。倒入橄欖油，加入百里香和胡椒粉，攪拌均勻。將義面和番茄加入沙拉中。輕輕拌勻即可享用。
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