培根、焦糖和花生醬奶油酥餅

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菜餚照片：金允熙

時間： 1小時15分鐘
複雜：容易地
份量： 6

培根焦糖花生醬奶油酥餅－詳細食譜。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

酥餅

6片培根
2又1/4杯麵粉，另加少許用於擀麵
2茶匙泡打粉
半杯糖 + 少許用於撒在表面
1/4茶匙鹽
4 大匙冷藏奶油，切丁
3/4 杯牛奶 + 少許用於塗抹油脂
1/2 茶匙香草精
2湯匙切碎的烤鹹花生

鮮奶油

1 杯冷藏奶油，脂肪含量至少 30%
1/4 杯糖粉
2 湯匙花生醬
1/2 茶匙香草精

焦糖

3大匙水
3/4 杯糖
一小撮塔塔粉或半茶匙檸檬汁
半杯脂肪含量至少30%的奶油
2大匙黑蘭姆酒
4根香蕉，切成薄片

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按照食譜烹調這道菜：

將培根放入深煎鍋中，以中火煎至酥脆，約9-11分鐘。取出放在廚房紙巾上吸去多餘油脂。將2片煎好的培根切碎，4片切成大塊，備用。
製作酥餅： 將烤箱預熱至攝氏190度（375華氏度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。在另一個碗中，混合麵粉、泡打粉、砂糖和鹽。加入冷藏的奶油，攪拌至順滑且呈碎屑狀。

加入牛奶、香草精和切碎的培根，快速揉捏至光滑。將麵團放在撒了少許麵粉的案板上，擀成12 x 20公分的長方形。

用圓形餅乾模具從麵團上切出6個直徑約6公分的圓餅。將它們放在準備好的烤盤上，彼此間隔約2公分。

用矽膠刷在麵團圓片上刷一層牛奶，撒上糖和花生碎。將酥餅放入烤箱烘烤約15-18分鐘，直到呈現金黃色，然後從烤盤上取出，完全冷卻。
趁著餅乾冷卻的時候，準備鮮奶油糖霜： 將冷藏的鮮奶油、糖粉、花生醬和香草精放入大碗中，用電動攪拌器中速攪拌至形成柔軟而堅挺的尖峰。將裝有鮮奶油的碗放入冰箱冷藏。
製作焦糖： 在一個厚底平底鍋中，將糖、3湯匙水和塔塔粉（檸檬汁）混合。以小火加熱，將糖融化至淺黃色，大約7分鐘，期間不斷晃動平底鍋（不要攪拌！），以防止燒焦。

然後將平底鍋從火上移開。小心地將奶油和蘭姆酒倒入盛有焦糖的平底鍋中（混合物會冒泡）。將平底鍋放回爐上，以小火煮約1分鐘至濃稠，然後離火，將切碎的洋蔥加入焦糖中。香蕉還有剩下的培根。
將餅乾縱向切成兩半。在下半部餅乾上塗抹香蕉培根焦糖和鮮奶油，然後蓋上上半部餅乾。