冬季蔬菜馬鈴薯餅
投票數： 2
時間： 1小時30分鐘
複雜： 容易地
數量： 24張煎餅
複雜： 容易地
數量： 24張煎餅
這道食譜在傳統的猶太馬鈴薯餅中加入了一些更容易買到的根莖類蔬菜——歐洲防風草、胡蘿蔔、甜菜根和洋蔥——以提升風味和色澤。用食物料理機可以快速將所有蔬菜磨碎，如果沒有，用粗孔擦絲器擦碎即可。趁熱享用馬鈴薯餅，搭配冰涼的酸奶油。沾著吃，美味無比！
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2 個 Russet Burbank 馬鈴薯（約 450 克）
- 3棵小歐防風
- 2個中等大小的甜菜根
- 2根大胡蘿蔔
- 2顆大洋蔥
- 1.5 杯優質麵粉
- 2顆大蛋，輕輕打散
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙切碎的新鮮百里香葉（3-4枝）
- 植物油，用於煎炸
- 1 杯酸奶油
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯去皮，放入食物處理機中擦成絲。當食物處理機裝滿時，將馬鈴薯絲倒入一個大碗中。重複此步驟，處理歐洲防風草、甜菜根、胡蘿蔔和洋蔥。用手將蔬菜混合，直到弄碎並均勻分佈。加入麵粉、雞蛋、泡打粉和百里香，攪拌均勻。最後加入適量的鹽和胡椒粉調味。
- 在烤盤上鋪上廚房紙巾。在大煎鍋中倒入1公分深的植物油。用中高火加熱，直到油非常熱但不冒煙。測試油溫是否足夠，可以滴入少量蔬菜混合物；如果發出滋滋聲，則油溫已達到要求。
- 舀取1/4杯蔬菜混合物放入鍋中，小心放入，用鍋鏟輕輕壓平。煎至金黃色且完全熟透，每面約煎3分鐘。煎完一批後，務必重新加熱油，或者如果第一面煎得太快，則調低油溫。將煎好的馬鈴薯餅轉移到準備好的烤盤上。
- 馬鈴薯餅可立即食用，也可放入預熱至攝氏95度（205華氏度）的烤箱中烘烤。佐以酸奶油食用。
食譜作者 - Stephanie Alleyne 負責為餐廳員工、餐飲酒吧和菜單開發人員舉辦大師班和主題晚宴。
類別：
食譜 / 冬季菜餚 / 麵包店 / 德拉尼基和鹹味餡料煎餅 / 猶太美食
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