肉砂鍋配馬鈴薯餅
投票數： 1
時間： 4小時35分鐘
複雜： 平均的
份量： 8
複雜： 平均的
份量： 8
在這道砂鍋菜中，猶太馬鈴薯餅（latkes）作為美味酥脆的配料，鋪在牛肉肉汁上烘烤而成。您可以專門為這道菜煎製土豆餅，享受土豆和牛腩肉汁的完美融合；如果您煎的土豆餅太多，也可以用剩下的。牛腩切成塊後，先在肉汁中慢燉數小時，然後加入南瓜泥，使肉汁濃稠並賦予其美妙的甜辣風味。您可以將烹飪過程分兩天進行，並在上桌前烘烤砂鍋菜和馬鈴薯餅。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 2.5湯匙菜籽油或植物油
- 1公斤牛胸肉（最好是尖頭的），切成5公分長的塊狀。
- 1顆大洋蔥，切成薄片
- 2根胡蘿蔔，切成1公分厚的片。
- 2 根芹菜莖，切成 1 公分厚的片。
- 0.5 杯乾紅酒
- 1 大匙紅糖
- 2大匙番茄醬
- 1罐（400公克）罐裝番茄丁
- 2 杯牛肉湯或蔬菜湯，可依需求添加更多
- 2枝新鮮迷迭香，葉子切碎
- 2個嘎啦蘋果或蜜脆蘋果，切成薄片
- 1個小冬南瓜（約0.9公斤），縱向切成兩半並去籽。
- 少許紅辣椒碎
- 1人份 馬鈴薯餅
- 切碎的新鮮歐芹，用於裝飾（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個大平底鍋中，用中高火加熱2湯匙菜籽油。加入牛肉、1.5茶匙鹽和現磨黑胡椒，翻炒至牛肉四面金黃，約10分鐘。轉中火，加入洋蔥、胡蘿蔔和芹菜。翻炒至蔬菜變軟，約10分鐘。
- 加入葡萄酒，煮幾分鐘，直到湯汁減少一半。加入紅糖、番茄醬、番茄、肉湯、迷迭香和蘋果，小火慢燉，偶爾攪拌，直到肉軟爛，大約需要2.5到3小時。湯汁要收成濃稠的醬汁狀；如果收得太乾，可以再加一些高湯。
- 同時，將烤箱預熱至 190°C (375°F)。用剩餘的 1/2 湯匙植物油塗抹南瓜內部，並撒上 1/4 茶匙鹽和適量現磨黑胡椒粉。將南瓜切面朝上，放在帶邊烤盤上烘烤 1 至 1.5 小時，直到用叉子能輕鬆戳透南瓜。將烤好的南瓜肉舀入食品料理機的攪拌盆中，攪打至順滑。將南瓜泥拌入肉餡中，加入紅辣椒碎。嚐一下味道，根據需要調整調味料。
- 將烤箱溫度調至攝氏200度（400華氏度）。將牛腩放入22x32公分（9x13吋）的烤盤中，並在牛腩上整齊地舖上幾排馬鈴薯餅。烘烤至馬鈴薯餅呈淺棕色，約20-25分鐘。稍微冷卻後，如果喜歡，可以撒上歐芹碎。
食譜作者 - Molly Yeh是一位美國部落客和烹飪書作家。
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