芹菜香草馬鈴薯餅
投票數： 2
時間： 50分鐘
複雜： 容易地
數量： 12張煎餅
複雜： 容易地
數量： 12張煎餅
每份營養成分：
卡路里 56， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 187 毫克 糖 1 G.
卡路里 56， 總脂肪 1 G.， 飽和脂肪 0 G.， 蛋白質 2 G.， 碳水化合物 11 G.， 纖維 1 G.， 膽固醇 16 毫克 鈉 187 毫克 糖 1 G.
這些光明節土豆餅（latkes）的秘訣在於芹菜。芹菜賦予馬鈴薯餅濃鬱的風味，使其更加多汁。這裡使用的是芹菜嫩莖，連同葉子一起。將它們與歐芹一起直接加入馬鈴薯麵糊中，留一些芹菜葉作為裝飾。趁熱享用馬鈴薯餅，可搭配酸奶油或原味蘋果醬沾食。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 3個大馬鈴薯（約700公克），去皮
- 1顆洋蔥
- 1瓣大蒜，磨成細末
- 0.5茶匙新鮮磨碎的肉荳蔻
- 1/4 杯切碎的芹菜莖（去除帶葉子的內芯）
- 1/4 杯切碎的歐芹
- 1顆大雞蛋，輕輕打散
- 1/4 杯優質麵粉
- 花生油或雞油，用於煎炸
- 蘋果醬和/或酸奶油，用於佐餐（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將馬鈴薯和洋蔥粗擦絲放入濾網中，加入蒜末和1.5湯匙鹽，攪拌均勻。靜置5分鐘，然後用乾淨的廚房毛巾包裹，盡可能擠出水分。將馬鈴薯混合物倒入一個大碗中。
- 將肉荳蔻、1/2茶匙黑胡椒粉、大部分芹菜和歐芹放入碗中，各留出約1大匙備用。加入雞蛋和麵粉，攪拌均勻。取1/4杯馬鈴薯混合物，搓成球狀，然後用手掌將其壓扁成直徑約2英吋（5公分）的薄餅；盛入盤中。
- 將烤箱預熱至160°C，並在烤盤上鋪上廚房紙巾。
- 在大號不沾鍋中倒入約 0.6 公分深的花生油，以中高火加熱。分批放入馬鈴薯餅，煎至兩面金黃，每面約 5 分鐘。將煎好的馬鈴薯餅轉移到鋪好烘焙紙的烤盤上瀝去多餘油脂，然後放入烤箱保溫，同時煎下一批。
- 用鹽調味，撒上剩餘的芹菜和歐芹碎。馬鈴薯餅可搭配蘋果醬和/或酸奶油食用。馬鈴薯餅可提前2小時煎好；食用前，將馬鈴薯餅放在鋪有廚房紙巾的烤盤上，放入預熱至160攝氏度（325華氏度）的烤箱中加熱10-15分鐘。
類別：
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