甜菜根蒔蘿馬鈴薯餅
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時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
複雜： 容易地
數量： 12 件
馬鈴薯餅的妙處在於，除了傳統的馬鈴薯和洋蔥之外，你還可以加入其他蔬菜，每次都能創造出健康美味的新口味。例如，可以將磨碎的甜菜根、新鮮蒔蘿和香菜粉拌入馬鈴薯泥中。馬鈴薯需要充分擠壓才能保證酥脆。用大量的植物油煎炸，或者，為了獲得更佳的口感，可以用雞油煎炸，最後搭配清爽的柑橘味酸奶醬。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯原味全脂酸奶
- 1大匙特級初榨橄欖油
- 1/4茶匙磨碎的檸檬皮
- 0.6公斤馬鈴薯（約2個中等大小的馬鈴薯），去皮
- 1個小洋蔥
- 1顆大蛋，打散
- 1大匙磨碎的甜菜根
- 1/3 杯猶太麵粉或普通麵粉
- 1/4 杯切碎的新鮮蒔蘿
- 1茶匙芫荽粉
- 植物油或雞油，用於煎炸
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按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將優格、橄欖油、0.5茶匙鹽、1/4茶匙黑胡椒粉和檸檬皮屑攪拌均勻。放入冰箱冷藏，待食用時取出。
- 將馬鈴薯和洋蔥粗略擦絲，放入置於碗上的濾網中。加入1茶匙鹽和一些現磨黑胡椒，攪拌均勻，靜置5分鐘。用手用力按壓馬鈴薯混合物，盡可能擠出水分。用廚房紙巾吸乾水分，然後轉移到一個大碗中。
- 將打好的雞蛋、磨碎的甜菜根、麵粉、蒔蘿和香菜加入馬鈴薯泥中，攪拌均勻。舀出1/4杯馬鈴薯泥，攤成直徑8-10公分的薄餅，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上。
- 將烤箱預熱至120°C。在一個大的不沾鍋中，用中高火加熱0.5公分的植物油或雞油。
- 分批煎馬鈴薯餅，每面煎 3-5 分鐘，直至金黃。如果馬鈴薯餅上色過快，請酌情降低火力。煎好後，將馬鈴薯餅放在鋪有烤盤的烤架上，撒上鹽。煎好的馬鈴薯餅可以放在烤箱裡保溫，同時煎下一批。
佐以酸奶醬食用。
類別：
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