烤冬季蔬菜大麥燴飯
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時間： 1小時。
複雜： 容易地
份量： 4
複雜： 容易地
份量： 4
每份營養成分：
卡路里 397， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 1 毫克 糖 1 G.
卡路里 397， 總脂肪 16 G.， 飽和脂肪 2 G.， 蛋白質 10 G.， 碳水化合物 55 G.， 纖維 10 G.， 膽固醇 1 毫克 鈉 1 毫克 糖 1 G.
義大利燴飯不僅可以用米製作，還可以用珍珠大麥，這樣做出的燴飯口感同樣軟嫩，卻不會像用澱粉含量較高的大米那樣煮過頭。燴飯快煮好時，加入烤蔬菜——南瓜、胡蘿蔔和芹菜根。蔬菜的天然甜味與芥菜的辛辣完美融合。最後撒上帕瑪森起司碎即可享用。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 4杯雞湯或蔬菜湯，自製或購買均可，略加鹽
- 兩枝新鮮百里香
- 1顆中等大小的胡蘿蔔，切成薄片
- 1 個小芹菜根（約 200 公克），去皮切成 2 公分長的段。
- 半個小冬南瓜，對半切開，去籽，去皮，切成 2 公分的小塊。
- 4湯匙特級初榨橄欖油
- 1茶匙粗鹽，可依口味酌情添加
- 1 杯珍珠大麥
- 半顆中等大小的洋蔥，切碎
- 2瓣大蒜，壓碎
- 0.5 杯乾白葡萄酒
- 4-5 杯撕碎的芥菜（1 小束）
- 1 杯新鮮磨碎的帕瑪森起司（可選）
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按照食譜烹調這道菜：
- 將烤箱預熱至220°C。將胡蘿蔔、芹菜根和南瓜放入烤盤，加入2湯匙橄欖油和鹽拌勻，鋪成均勻的一層。烘烤至蔬菜變軟並呈金黃色，約25分鐘。
- 將雞湯倒入小平底鍋中，加入百里香，煮沸。
- 將剩餘的2湯匙橄欖油倒入平底鍋中，以中高火加熱。加入大麥、洋蔥和大蒜，偶爾攪拌，煮至蔬菜略微變軟，約5分鐘。
- 倒入葡萄酒，不斷攪拌，直到液體被吸收。加入2杯高湯，轉中火慢燉，不時攪拌，直到液體被吸收。加入剩餘的高湯，繼續慢燉，偶爾攪拌，直至大麥軟嫩但仍有嚼勁，燴飯仍呈湯狀，大約需要30分鐘。
- 加入烤好的蔬菜，煮至熟透。拌入芥菜，然後小火慢燉約3分鐘，直到芥菜變軟。如果燴飯太濃稠，可以加少許熱水稀釋。依個人口味加鹽和胡椒調味。趁熱享用。撒上帕瑪森起司碎即可。
類別：
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