地瓜胡蘿蔔餅配蘋果醬

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時間： 2小時45分鐘
複雜：容易地
數量： 22-25張煎餅

雖然這些馬鈴薯餅的味道與傳統的馬鈴薯煎餅（latkes）有所不同，但它們的製作方法相同，成品同樣酥脆蓬鬆。馬鈴薯餅中加入了紅薯和胡蘿蔔絲，賦予了馬鈴薯餅美妙的甜味，與焦糖洋蔥蘋果蔓越莓醬的辛辣風味相得益彰。你只需要一個普通大小的土豆，它既能幫助土豆餅成型，又不會掩蓋其他蔬菜的味道。趁熱享用馬鈴薯餅，搭配蘋果醬（只能搭配蘋果醬！）和一大匙酸奶油。

食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。

食譜所需材料：

馬鈴薯餅

2個大紅薯
1 個大土豆
3根大胡蘿蔔
1顆大洋蔥
2 杯優質麵粉
1茶匙泡打粉
2個大蛋，打散
植物油，用於煎炸
1 杯酸奶油

香料蘋果蔓越莓醬

3大匙無鹽奶油
1顆大洋蔥，切碎
2大匙蘋果醋
1茶匙切碎的新鮮百里香葉（3-4枝）
3湯匙淺棕色糖
4個青蘋果，去皮切碎
0.5茶匙肉桂粉
0.5茶匙薑粉
1/4茶匙五香粉
1/4 杯切碎的蔓越莓乾

食材替換建議

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按照食譜烹調這道菜：

香料蘋果蔓越莓醬：

取一個中型平底鍋，以中高火融化奶油。加入洋蔥，翻炒至裹上奶油，撒上2茶匙粗鹽。轉中火，蓋上鍋蓋，偶爾翻炒，煮至洋蔥呈現半透明狀，邊緣開始微微焦黃，約20分鐘。加入蘋果醋、百里香和1大匙紅糖，繼續翻炒，直到洋蔥呈現金棕色且非常軟爛，約20分鐘。
加入蘋果、肉桂、薑、五香粉和剩餘的2湯匙紅糖，並不時攪拌，必要時調低火力，煮至蘋果變軟，約15分鐘。關火，拌入蔓越莓。在準備馬鈴薯餅的同時，將蘋果醬保溫。

馬鈴薯餅：

將地瓜和馬鈴薯去皮，用食物料理機的粗孔擦絲器擦成絲狀。料理機裝滿後，將馬鈴薯絲倒入大碗中。胡蘿蔔和洋蔥也用同樣的方法擦絲。用手將蔬菜混合均勻，弄碎並鋪開。拌入麵粉、泡打粉和雞蛋，並加入適量鹽調味。
在烤盤上鋪上廚房紙巾。在大煎鍋中倒入1公分深的植物油。用中高火加熱，直到油非常熱但不冒煙。測試油溫是否足夠，可以滴入少量蔬菜混合物；如果發出滋滋聲，則油溫已達到要求。
舀取1/4杯蔬菜混合物放入鍋中，小心放入，用鍋鏟輕輕壓平。煎至金黃色且完全熟透，每面約煎3分鐘。煎完一批後，務必重新加熱油，或者如果第一面煎得太快，則調低油溫。將煎好的馬鈴薯餅轉移到準備好的烤盤上。
馬鈴薯餅可以立即食用，也可以放在預熱至攝氏95度（205華氏度）的烤箱中保溫，直到食用。搭配辣味蘋果蔓越莓醬和酸奶油食用。