芹菜根蘑菇馬鈴薯餅
投票數： 1
時間： 45分鐘
複雜： 容易地
數量： 12 件
複雜： 容易地
數量： 12 件
香脆的猶太薄餅（latkes）是美味的早餐或小吃，蘸醬食用更佳。它的主要原料是土豆，而炸土豆的美味令人難以抗拒：香噴噴、令人垂涎欲滴，而且飽腹感強。為了讓你的薄餅更健康，可以用芹菜根碎代替部分土豆，並加入蘑菇。炸馬鈴薯和蘑菇的香氣在烹飪過程中就能撩撥人心。趁熱享用薄餅，搭配酸奶油和蔥花醬汁。
食譜中使用的量杯容量如下：
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
1 杯（標準杯）- 250 毫升。
3/4 杯（標準杯）- 180 毫升。
2/3 杯（標準杯）- 160 毫升。
1/2 杯（st.）- 125 毫升。
1/3 杯（st.）- 80 毫升。
1/4 杯（st.）- 60 毫升。
1 大匙（tbsp）- 15 毫升。
1 茶匙（tsp）- 5 毫升。
1/5 茶匙（tsp）- 1 毫升。
食譜所需材料：
- 0.5 杯酸奶油
- 2湯匙切碎的新鮮細香蔥
- 2茶匙白酒醋
- 1 顆馬鈴薯（約 280 公克），去皮
- 半根中等大小的芹菜根，去皮
- 1個小洋蔥
- 1顆大蛋，打散
- 1/3 杯猶太麵粉或普通麵粉
- 1 杯對半切開並切成薄片的蘑菇
- 2茶匙新鮮百里香 + 額外一些用於撒在表面
- 1瓣大蒜，磨碎
- 植物油或雞油，用於煎炸
我們推薦
按照食譜烹調這道菜：
- 在一個小碗裡，將酸奶油、細香蔥、醋和一小撮鹽混合攪拌至順滑。放入冰箱冷藏，待食用時取出。
- 將馬鈴薯、洋蔥和芹菜根粗擦絲，放入置於碗上的濾網中。加入1茶匙鹽和少許現磨黑胡椒，攪拌均勻，靜置5分鐘。用手用力按壓馬鈴薯混合物，盡可能擠出水分。用廚房紙巾吸乾水分，然後轉移到一個大碗中。
- 將打好的雞蛋、麵粉、蘑菇、百里香和蒜末加入馬鈴薯泥中，攪拌均勻。取1/4杯馬鈴薯泥，攤成直徑8-10公分的厚薄餅狀，放在鋪有廚房紙巾的烤盤上。
- 烤箱預熱至120°C (250°F)。在大號不沾鍋中倒入約0.6公分（1/4吋）的植物油或雞油，以中高火加熱。分批煎馬鈴薯餅，每面煎3-5分鐘，直至金黃。若馬鈴薯餅上色過快，可酌情降低火力。將煎好的馬鈴薯餅放在烤盤上的烤架上，撒上鹽。煎好後，將馬鈴薯餅放入烤箱保溫，同時煎下一批。佐以酸奶油醬食用。
類別：
類似食譜
